王明勇的健康三好生活

Tina老師使用沙朗大師健康烹飪鍋具，烹飪出每道健康又美味的年菜料理!!!

和沙朗大師Saladmaster總裁合影!!

沙朗大師至尊健康烹飪鍋具的特殊設計，透過有效的熱能分配，可以保存食物的重要營養成份。獨特的蒸氣閥可以顯示出何時可以關火，讓我們不需要再猜測，因為鎖住了蒸氣，讓烹飪時不需要添加水或油!!

沙朗大師Saladmaster鍋具的特色及優點：

＊蒸氣閥讓人不用再猜測時間，創造低溼度的烹飪環境，保存營養並添加風味。

＊目前最高品質的外科不鏽鋼，保證鏡面可以維持多年且幾乎不需保養。

＊多重放射核心使熱能平均分配在底部和兩側。

＊廣而不滴水的邊緣，是一項附加的方便。

＊冷的手把和球形柄，可耐烤箱高溫至華氏350度，是舒服安全的手把。

＊磨圓的凹角防止食物和油膩殘留，且便於清理。

先來個前菜吧！

健 康 披 薩

一、鍋具：OEC鍋

二、素材﹕ (a)披薩皮：

                    1、中筋麵粉350公克、全麥麵粉50公克、酵母粉1大匙、楓糖漿2大 匙、雞蛋1粒、鹽1小匙、葡萄 籽 

              油1大匙、溫牛奶200毫升

               (b)披薩料：

                    1、蕃茄醬3大匙、義大利麵醬3大匙

                    2、安佳彩色起司絲600公克

                    3、洋蔥絲100公克(4號杯)、青椒絲100公克(4號杯)

                    4、鳳梨適量、蕃茄2粒切片、玉米粒100公克、火腿片4片切丁

                    5、黑胡椒粒少許

三、作法﹕

     1、將2匙楓糖放入溫牛奶中攪拌均勻，再將1大匙的酵母粉放入楓糖中

讓他自然發酵成粉狀即可。

        2、將其它的披薩皮素材混合均勻

3、將發酵好的溫水倒入作法2，以手和成麵團蓋上蓋子，使其自然發酵至2倍

用桿麵棍桿成半吋厚、10吋寬圓形的麵皮2個 。

白斬雞油悶桂竹筍

        一、鍋具: 7公升鍋/11吋蒸盤/布丁盤/5公升鍋身

        二、素材：

                1、健康放走全雞1隻（先退冰）

                2、桂竹筍1斤

                3、薑片10片

        三、調味料：

                天然味素1茶匙、海鹽2茶匙

        四、作法：

        1、將桂竹筍切塊加薑片，放入7公升鍋中。

      2、全雞放在筍片上蓋上鍋蓋，開中小火直到蒸氣出來，轉小火約20~30            分鐘。取出雞抹上海鹽放涼。

        3、桂竹筍加入調味料拌勻，美味健康。

樹子清蒸鱸魚

一、鍋具: 7公升鍋/11吋蒸盤/布丁盤/5公升鍋身

        二、素材：

                1、新鮮鱸魚片（先退冰）

                2、破布子

                3、薑片10片

        三、調味料：

                天然味素1茶匙、海鹽2茶匙

        四、作法：

1、將魚洗淨，檸檬切片放入布丁盤再放入魚片及調味料。

2、水滾放入魚，蒸10分鐘即可。

黑麥豬腳燒『諸事大吉』

        一、鍋具：MP5鍋

        二、素材：

       自然豬豬腳1包（800公克）、肉腳丁1包（800公克）

三、調味料：

       黑麥汁1瓶、EDEN醬油60毫升、楓糖漿30毫升、海鹽2茶匙、薑片     20片、辣椒2條

        四、作法：

        1、取MP5鍋入所有素材將溫度設定210度，等蒸氣閥響後

                2、將溫度降120度煮60分鐘即可。

如意菜『十全十美』

一、鍋具:11吋平底煎鍋

二、素材：

        黃豆芽300公克、乾香菇10朵、金針50公克、德國酸菜50公克、五香豆      干6片、沙拉筍100公克、紅蘿蔔絲100公克、芹菜段100公克、木耳絲100 公克、金針菇100公克

三、調味料：

        德國酸菜汁或洋白菜汁100毫升、楓糖漿1大匙、海鹽2茶匙、香油少許、    白芝麻粒少許

四、作法：

        1、香菇泡軟、擠乾水份切絲。豆干、沙拉筍、木耳切絲。

     2、取鍋預熱倒入少許葡萄籽油，分別炒香菇、豆干、木耳、沙拉筍、紅蘿蔔、酸菜、金針、黃豆芽、金針菇、芹菜段再混合，加入調味料拌勻。

好吃又健康美味的 地瓜料理!!!

佛跳牆『富貴滿滿』

一、鍋具：9公升鍋

二、素材:
        1、小腩排300公克、芋頭200公克、山東白菜300公克

        2、蒜頭3粒、乾香菇6朵、魚皮100公克、新鮮栗子12粒、杏鮑菇100公            克、脆筍片100公克（海參、竹笙、干貝、鳥蛋、鮑貝...可有可無）

        3、葡萄籽油2大匙、水800毫升

三、調味料 ：

        米酒1大匙、海鹽2茶匙、胡椒粉適量、香油適量

四、作法：

        1、排骨洗淨拭乾對切備用；芋頭洗淨切成塊狀；香菇泡軟去蒂切絲；栗子、          魚皮以熱水泡軟；白菜洗淨切大塊備用。
        2、將鍋預熱攝氏210度等燈不閃後，倒入2大匙葡萄籽油，將排骨、芋頭放入鍋中，香煎至外表呈金黃色後撈出備用。

        3、依序將蒜頭、栗子、香菇分別入鍋中煎至表面呈金黃色，撈出備用。

        4、將白菜、脆筍置於最底層，再依序將排骨、芋頭、栗子、香菇、魚皮、蒜頭一層一層放入鍋中，加入調味料，蓋上鍋蓋。等蒸氣閥響後降120 度30分鐘即可。

懶人雞『家家平安』

一、鍋具：7公升 鍋/11吋蒸盤/5公升鍋身

二、素材：

雞翅2包、棒棒腿2包、義大利麵醬2瓶

洋蔥1顆、新鮮蘑菇1盒用5號杯切片

彩椒黃、紅各一顆切塊狀備用

大蒜、薑片各少許

義大利香料（羅勒、九層塔、奧勒岡、黑胡椒）

三、作法：

1、取7公升 鍋入雞翅、棒棒腿，灑上少許義大利香料，先放入1瓶義大利      麵醬，再放入洋蔥、蘑菇、彩椒、大蒜、薑片，最後再加入一瓶義大利麵醬，開中小火等蒸氣閥響後，轉小火約30分鐘即可。

蒲燒鰻櫻花蝦油飯『五彩富貴慶有餘 』

一、鍋具：OEC鍋

二、素材:

1、油飯米或白米 4杯泡水20分鐘備用

2、乾香菇10朵切絲備        用

3、十善蒲燒鰻魚300公克2包、櫻花蝦20公克、豬絞肉150公克

4、薑末2大匙、蒜末2大匙、香菜少許

5、水4杯

三、調味料:

香油30毫升、醬油20毫升、米酒1大匙、海鹽2茶匙、白胡椒粉少許

四、作法:

1、取OEC鍋，設定於210℃ 預熱，倒入香油炒香豬絞肉、薑末、蒜末、香      菇、櫻花蝦後。

2、再放入泡過水的米及調味料拌勻後，蓋上鍋蓋。

        3、等蒸氣閥響煮沸騰後，斷電燜煮10分鐘。攪拌均勻，再鋪上蒲燒鰻魚蓋上鍋蓋再燜10分鐘後食用風味更佳。

王老師分享用鍋具的心得！！

可見鍋具多麼的神奇啊！表情都驚嘆了。

這位朋友分享自己用沙朗大師鍋具的心得！

這位朋友也分享自己使用多年的莎朗大師鍋具心得

生菜蝦鬆『鴻運吉祥』

一、鍋具：11吋平底煎鍋

二、素材：

       亞太密碼甜蝦仁200公克、黑木耳3朵、生菜1個、洋蔥1顆、胡蘿蔔100     公克、荸薺200公克、台芹菜末100公克、脆片200公克

三、調味料:

        米酒1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、海鹽2茶匙、薑末、蒜末各1     大匙、黑胡椒粒少許、蔥少許

四、作法 :

        1、蝦仁切丁，與白胡椒粉、酒、香油拌勻。

        2、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺、台芹菜等素材切丁備用。

        3、取11吋平底鍋預熱抹少許油，將薑末、蒜末、蝦丁炒香後取出。

        4、將洋蔥、黑木耳、胡蘿蔔、荸薺用中火拌炒至熟。再加海鹽、黑胡椒調                      味，最後將芹菜末與作法3放入拌勻起鍋。

        5、將脆片鋪在盤內 ;上面放已炒好的蝦鬆。將蝦鬆放入洗淨的生菜葉即可。

南瓜什錦米粉

一、鍋具：小炒鍋

二、素材：

1、米粉300公克泡水20分鐘瀝乾備用

2、南瓜300公克用食物處理機3號杯切粗絲

3、紅蘿蔔1條用食物處理機2號杯切絲

4、高麗菜半顆用食物處理機4號杯切絲

5、乾香菇10朵泡軟切絲、木耳切絲備用、香菜1把、芹菜1把

三、調味料：

葡萄籽油30毫升、海鹽3茶匙、醬油50毫升、香油少許、水250毫升、白      胡椒粉少許

四、作法：

        1、將泡好的米粉加水、醬油、海鹽調味（染色）。