人會感到飢餓是身體的自然反應，表示身體缺乏能量，大腦因而對身體發出「我餓了！」、「我需要食物」 的指令。很多人以為，肚子餓的時候只要「把胃填滿」就好，這種想法就是沒有兼顧到身體真正的需求。一旦身體所需的能量不夠，身體就會持續發出飢餓的求救訊號。
有些孩童可以一口氣吃下兩個漢堡，卻無法吃完一碗飯；有些人整晚邊看電視，邊吃餅乾和汽水，還覺得可以再吃，這是因為他們吃下的是「空能量食物」。當我們感到肚子餓時，如果只吃下空能量食物，經過一段時間，仍然會有飢餓感產生，這是由於身體所需要的蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、酵素沒有到位的緣故。
吃七分飽也會飽
在健康管理上，營養學家提倡每餐只吃七分飽，所謂的七分飽，是盡量不把胃填滿，減輕消化器官的負擔。
有一位女性學員告訴我，她很努力減重，經常餓到全身無力，卻始終瘦不下來，而且整個人看起來很憔悴。為什麼會這樣呢？原來，她為了減肥避免吃三餐，並且隨身攜帶餅乾、糖果、巧克力，餓的時候就拿出來充飢，結果越吃越餓，越吃越多；這些「空熱量食物」沒有增加身體需要的養分，反而造成「虛胖」的結果。
關於生機飲食的定義，各國專家的解釋不盡相同。在台灣被稱為生機飲食，但是在美國和日本，這種飲食法則被稱為粗食派，許多知名人士如瑪丹娜都是採用這種飲食法。其實這些名稱不同的飲食法則所追求的目的都是同一個，而實行的方法也大同小異，不外乎勸人多吃五穀雜糧，新鮮蔬果，回歸自然的生活方式。
至於我對生機飲食的定義，簡單來說，就是親近自然，不吃過度加工及污染的食物，並將飲食中的生食與蔬食的比例提高，同時符合健康原則及環保概念的生活方式。
為什麼要提高生食與蔬菜的比例？在這方面我很認同腸胃科權威新谷弘實醫師的理論，他認為人類該怎麼吃才健康，可以從人類牙齒排列的比例來看：適合咀嚼植物的牙齒：七，適合咀嚼肉類的牙齒：一。
因此，他認為最適合人類的葷食、蔬食比例應為百分之十五和八十五。
但是實際的情況又是如何呢？近數十年來經濟繁榮，國人飲食習慣逐漸改變，漸漸從粗茶淡飯轉變為大魚大肉，肉類攝取量明顯增加。根據最近一次的國民飲食調查結果顯示，蔬菜的平均攝取量為每人每天約三百二十三公克，水果攝取量男性約為一百七十九公克，女性為二百一十六公克。結果顯示，除了男性的水果攝取量稍嫌不足外，其他攝取量尚能符合衛生署對國人的飲食建議，每天三份蔬菜、兩份水果的建議量，但是相較於ＷＨＯ的建議量（四百到八百公克），則還有一段差距。
遵循有機‧實行生機
什麼是有機？簡單地說，只要在栽種過程中符合有機標準、生產製造過程中不添加任何有毒物質，所做出來的東西就是有機的。所以有機並不僅限於農作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是有機的，包括糖、咖啡、化妝品、衛生棉、洗髮精等等。
目前，台灣大部分民眾對有機、生機的觀念有些偏頗，許多人以為有機或生機飲食，指的就是「喝精力湯」。但是在歐美，如果告訴別人我遵行有機和生機飲食，他們會認為我指的是「吃乾淨的食材」，精力湯只是一種蔬菜汁。
所謂有機、生機，不是一種流行，也不是告訴大家「只能吃什麼、不能吃什麼」的飲食標準。有機，應該是一種對生活的態度，一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本都應該是有機的，只是在二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本，發明了許多農藥、肥料，把原本的有機食品變成了有毒食品。而生機，也絕對不是「吃生菜沙拉」這麼簡單，而是一種有概念的健康飲食原則。
為什麼我要強調食物要選有機食物？
一般來說，會對健康有害的毒，可以分成兩個層面：一種是體外的毒，一種則是體內的毒。
美國康乃爾大學在一項研究中發現，在全球工業國家或文明國家中，人民身體的疾病有百分之六十五以上的原因是來自於飲食。也就是說，我們之所以會生病，有一半原因是「吃」出來的。另外的百分之三十五，則可能歸咎於心理、外在環境和其他原因。
◎疾病的成因大致可分為：
1.基因遺傳
2.毒素累積
何謂環境賀爾蒙
又稱為「內分泌干擾素簡稱EDS)」，是指「干擾負責維持生物體內恆定、生殖、發育或行為的內生荷爾蒙之外來物質，影響荷爾蒙的合成、分泌、傳輸、結合、作用及排除」。對生物體產生類似荷爾蒙作用，干擾本身內分泌系統之作用，進而影響生物個體的生長、發育、恆定的維持以及生殖等作用，甚至危及後代的健康。
目前已知之環境荷爾蒙約有70種，其中40餘種為農藥（如：除草劑、殺蟲劑等），其他包括有機氯化物（戴奧辛、DDT等）、清潔劑原料、塑膠原料等，
食藥署9月公布最新的塑膠類奶瓶、奶嘴 兒童喝水杯抽驗結果，檢驗塑化劑、雙酚A和重金屬，抽驗結果少數含雙酚A，甚至超商、彩券行等抽檢42件感熱紙，結果發現彰銀北新竹分行、華南銀行新竹分行的感熱紙，雙酚A均超標200倍化學合成清潔劑為我們的生活帶來了便利，但也衍生出一些始料未及的問題，像是環境賀爾蒙污染。
環境荷爾蒙的特性：
國健署公布2013年患癌人數為9萬9,143人罹癌，人數較前一年增加 2,449人，創歷史新高，而平均每5分鐘18秒就有1人罹癌，比前1年快了8秒，是癌症時鐘歷年走得最快的一次。
2011年聯合國統計全球共使用約300多萬公噸。
農藥使用技巧上只有 10%-15% 噴灑到該噴的地方只有0.1% 殺到害蟲，其他都跑到空氣或土壤裡。
2010年台灣農藥銷售量34,709公噸，根據農委會100年資料顯示，台灣每公頃土地使用約12公斤農藥，台灣農藥使用量為全球平均值5倍，台灣化學肥料使用量平均每公頃1400公斤是全球平均水準9倍以上。
過去三年被檢出農藥殘留不合格次數最高的蔬果Top 10：
把握以下幾個選購及處理食物的原則，讓你料理時更安心：
如何選購，減少農藥污染
1.購買對病蟲抵抗力較強的蔬菜：栽種時不需大量施用農藥比較安全，像是地瓜葉、紅(白)杏菜、紅(白)鳳菜、韭菜、川七等。
2.購買帶有特殊氣味的蔬菜：蟲兒不愛吃或不會接近，當然不需大量用藥，像是洋蔥、大蒜、蔥、九層塔等。
柏忕健康管理中心(柏忕健檢中心)-心安防癌影像健檢
10月份送給自己一個生日禮物，就是到台中澄清醫院柏忕健康管理中心，做一次全身性詳細的健康檢查。
男人進入中年後在社會、家庭和事業之間疲於奔命，往往發現事業有成之後失去了健康，除了必須接受生理上的自然老化之外，也要開始面對各種可能纏身的急性、慢性疾病。因此如何提早發現疾病、提早保健，成了中年人的當務之急。
男人通常不像女人那樣喜歡去看病，那是因為他們比女性健康嗎？並非如此，而是很多男性有難以啟齒的症狀，因此他們寧願埋頭做鴕鳥。但這樣做可能會將自己的健康，甚至生命置於風險之中。男性看醫生比例比女性低24%。一項對1,000名男性的調查顯示，有強烈傳統男子氣概觀念的男性（比如認為男子漢不能抱怨病痛），接受預防保健比率較無此觀念的男性少一半。
俗話說「五十歲以前以命博錢，五十歲以後拿錢買命」，進入中年身體出現以下任何「小變化」，就要警惕例如:體力的日漸衰退、體重、皺紋與白頭髮的增長、老花眼、皮膚鬆弛、臉上浮現皺紋、斑點、容易疲勞、腰酸背痛、失眠、便秘以及性能力減退，性慾降低等等。這些在不惑之年的男子身上所呈現出來的疲憊和勞累狀態，正是「亞健康」狀態。
省時省力，廚房清潔有一套
俗話說：「工欲善其事，必先利其器」，想要營造良好的烹調環境，廚房的清潔工作不可忽略。我維持廚房清潔有三大原則：一.髒了馬上擦。二.不堆積髒汙。三.不將髒汙留到隔天再處理。只要養成隨手清潔的好習慣，就能事半功倍！
家中窩藏霉菌最多的地方是廚房，而存在最多霉菌的用具分別是海綿、砧板、抹布、菜刀及菜刀架。提醒大家，所有的廚房用具使用完後，最好用熱水燙過消毒；砧板一旦有刮傷最好換新的，菜刀的柄與刀連接處也容易藏汙納垢，必須留意。
◎地板、牆面與料理台的清潔
在廚房中，無論是地板、牆面或料理檯，無可避免地會產生油垢，因此油垢的清潔就成為工作重點。
主題：環境、食物與人的關係
在看到這個議題之前，我想先講個故事：系上有位教授在去年曾在竹教大綠創學院及清大通識中心各開過一門課程分別為「親子食農教育」及「食物：從土地到餐桌」，這兩門課程皆有一個共同的作業，那就是「共食報告」，教授希望透過「共食」，在講求效率的社會文化下拉近人與人之間的距離，甚至透過自己下廚分享食物，連結土地與人的關係，為長期在都市生活的小孩找到可以了解食物原樣，又可以延伸知識學習的方式；當然在這過程中也發生許多好笑的事情，其中一則我覺得最可以呼應主題的故事，發生在清大學生的共食作業中，其中有一組同學到超市採買食材後，決定以水餃當作主餐，然而最稀鬆平常易於料理的水餃，卻成了同學最摸不著的食物，教授問他們為什麼時，他們回了一句話「因為我們把水餃拿出來退冰之後，它就黏在一起了，而且下鍋後更是皮肉分離！」相信故事聽到這裡，也知道我想表達的是什麼。
在當今方便快速的社會模式下，茶來伸手飯來張口，身為美食王國的台灣，路上從各國飲食、家常餐廳到平民小吃無處不見，大量的消費者已經慣於「進門、點餐、上菜、用餐、付錢、離開」這種飲食消費模式，這樣的方式不是不好，而是長期下來會讓人慢慢的忘記食物的原樣、食物的安全、食材的料理等，這是一個很大的問題，當人們開始忽略某件事情，魔鬼就會出現，滲透到你我的生活，產生飲食的歧途。
在謝忠道所著《慢食之後－現代飲食的31個省思》，書中清楚講出環境、食物與人的關係。慢食，主張我們在吃喝之餘，應該全心全意的感受每一道料理和佳餚倍的心血與故事；然而我們全心全意吃進胃裡的，究竟是什麼，對世界又有什麼樣的影響？需要細心探討。
書中第一部分講到在今日都會發達的時代，還會親自下廚的家長越來越少，造成孩子長期食用外食，只選擇自己喜歡吃的食物，而孩子所謂好吃的東西不外乎就是「高油高糖高鹽」，再加上父母認為孩子天天外食，攝取的營養不均，因此要求孩子固定食用營養健康食品，可是這些健康食品是補充營養而非主要的營養來源，攝取過多反而會造成身體上的一大負擔，難到這不是本末倒置嗎？親愛的父母，「做菜給孩子吃，跟孩子一起做菜，讓孩子陪你上市場，陪你一起挑菜一起聞聞蔬菜水果的味道。帶孩子去大自然看豬是如何養出來的、蔥是如何長出來的、蘿蔔是如何從土裡挖出來的」，這樣問題不都解決了嗎？
如果我們把身體比喻為一輛汽車，那麼我們不僅要會開車，更重要的是一定要學會保養車。有在開車的人一定都知道，每半年或開了五千公里就該定期保養一下，幾乎所有東西都需要保養，機件勤保養，使用壽命就會延長，如同人經常保養，只要免疫力好，除了比較有活力之外，甚至看起來也會年輕些。但是進入中年後，在社會、家庭和事業之間疲於奔命，往往發現事業有成之後卻失去了健康，除了必須接受生理上的自然老化之外，免疫力衰退也要開始面對各種可能纏身的急性、慢性疾病。因此如何提早修身保健，成了中年人的當務之急。
俗話說「50歲以前以命博錢，50歲以後拿錢買命」，也有人說「少年不養生，老年養醫生」，都是在提醒大家應該及早注重身體的保養；但現在很多人更關注對車的保養，卻忽略了對自身人體的保養，每年花錢保養愛車甘之如飴，卻完全不注重保養身體。尤其男人通常不像女人那樣喜歡去看病，是因為他們比女性健康嗎？其實並非如此，而是很多男性有難以啟齒的症狀，因此他們寧願埋頭做鴕鳥（男性看醫生比例比女性低24%），但這樣做可能會將自己的健康，甚至生命置於風險之中。
預防很多疾病趁年輕時就要及早養生保健，若身體出現任何「小變化」都需要有所警惕。世界衛生組織統計，全球有75~80%人口處於疾病和健康之間的「亞健康」狀態；香港大學調查也發現，以30~49歲的壯年族群最受「亞健康」威脅，主要是這階段的體力和代謝能力都不如30歲以前，加上工作繁忙、身兼多職如職業婦女，容易因此身心失衡。「亞健康」狀態雖然沒有臨床症狀，但卻有潛在發病的現象，如免疫力下降易感冒、體力大不如前、即使經過休息仍感是到疲倦、常渾身無力，甚至出現不明原因的呼吸不順、胸悶、心悸、頭暈等，若疏忽身體的警訊，未及早正視、積極尋求解決方法，可能導致真正的疾病。
人體是個有機整體，但每個”零件”都注定會走向衰老，免疫力也一定會隨之日漸衰退。面對衰老與亞健康，可以從日常飲食習慣、生活型態調整做起，每天吃3份蔬菜、2份水果，1份蔬菜為煮熟1碟，1份水果為1拳頭大，加上每天喝2000c.c.開水，少吃油炸等不健康食物；也該多運動，並建議每天睡滿6~8小時。注重養生雖然不能逆轉也無法停止衰老，但仍然可以延緩老化維持健康。面對衰老，以前能為年輕的自己留住的東西，可能只有相片、回憶、和累積的金錢；但隨著科學進步，已經可以靠著免疫細胞儲存，把現在的健康保存下來。試想未來年老色衰，卻能擁有年輕時的健康細胞是多麼珍貴的事，也將會是每個人在上了年紀之後最有價值的健康資產。
最近看到藝人因肝癌病逝的消息，年紀輕輕才三十出頭，十分令人惋
惜。很多人總認為自己年紀輕，一定不會有肝功能上的問題，其實肝病已
經成為惡名昭彰的文明病之一。怎麼樣的人最容易有肝方面的問題呢？事
實上，國人對於肝病的了解，還困在不少迷思所建的高塔之中，使得當肝
病兵臨城下時，極容易因此失守，舉例而言，「熬夜爆肝」，就是肝病的
