王明勇的健康三好生活

食養專家王明勇健康三大理念：

＊健康烹調的權利拿回來!

＊傳統美食健康做安心吃!!

＊健康飲食三好運動：食用者好.生產者好.環境更好!!

滋補養生，老少皆宜

◎安心食材：放山雞雞腿2隻、紅棗10顆、有機冷壓芝麻油2大匙、枸杞20公克、人參鬚少許、3年熟成番茶20公克、老薑片5～10片、海鹽1小匙。

◎健康作法：

1.將放山雞雞腿洗淨後切塊備用。

2.將番茶加熱水1500c.c.，泡10分鐘。

3.取定溫電煎鍋預熱160℃，加入芝麻油及老薑片爆香後，再放入雞腿拌炒至表皮熟透。

4.倒入番茶汁後加入紅棗、枸杞、人參鬚、海鹽1小匙，將電煎鍋設定為110℃，烹煮20分鐘即可。

★營養在這裡★

番茶是日本自然粗食派（Microbiotic）經典鹼性飲品的代表，摘自以有機種植三年以上的老茶樹，茶葉和茶莖採二比八的比例，並放置三年以上自然發酵，茶葉中的單寧酸和咖啡因的含量極低，因此溫和不刺激，不傷胃也不會影響睡眠。在日本，有些專家建議喝番茶替代綠茶，因為綠茶偏陰性，咖啡因高、茶鹼也高，多喝容易傷胃。

我在設計這道秋冬養生湯品時，考慮到傳統麻油雞以黑麻油及米酒為材料，熱量高且容易上火，特別以番茶代替酒，成為一道清爽的溫補湯品。

★王老師的小叮嚀★

女性經期後或坐月子期間，常以麻油雞調理身體，如果覺得麻油雞過於燥熱，不妨用番茶代替米酒，平衡一下，一樣達到溫補效果，但更溫和健康。吃素者可以杏鮑菇或香菇代替雞肉，一樣有滋補作用。

★王明勇老師真心推薦～健康食材★

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