王明勇的健康三好生活

●湯圓知多少？

湯圓由糯米製成屬於澱粉類，

一般市售的湯圓熱量如下：

無餡料紅白湯圓10粒 ＝ 70大卡，相當於四分之一碗白飯的熱量。

包餡花生or芝麻湯圓2粒 ＝ 140大卡，相當於半碗白飯的熱量。

鮮肉湯圓2粒 ＝ 110大卡，相當於五分之二碗白飯的熱量。

如果再搭配花生豆仁湯或紅豆湯吃下去，

一碗的熱量直逼500大卡，相當於一個便當!!

●有技巧選湯圓

無餡料紅白湯圓 > 鮮肉湯圓 > 包餡花生或芝麻湯圓

就熱量而言，

沒有包餡的湯圓熱量相對較低，

而料理方式鹹湯又優於甜湯。

鮮肉湯圓大部分會與茼蒿、高麗菜、香菇等食材一起烹煮。

能攝取到膳食纖維增加飽足感，

不會過量攝取，是不錯的選擇。

包餡的甜湯圓常料理成紅豆湯圓，

一不小心就吃下了好幾份的澱粉類，熱量更是可觀。

＃如果真的忍不住想吃包餡湯圓怎麼辦？

（一）可以單煮湯圓，不搭配紅豆湯，避免攝取多餘的澱粉及糖。

（二）前一餐或下一餐的飯量減半另外要多攝取蔬菜，

使一整天攝取總熱量不至於超出太多。

（三）中午吃比晚上吃來的好。晚上吃完湯圓，通常不會出門，

這樣吃下去多餘的熱量就容易轉變成脂肪堆積在身上囉！

「薑汁酒釀銀耳紫米小湯圓」

材料：

紫糯米1米杯    

白糯米1米杯   

新鮮白木耳100公克

酒釀一大匙（15公克）    

老薑10公克     

原色冰糖20公克（依個人口味）

步驟：

1.糯米洗淨泡水一天後，瀝乾入果汁機，加入適量的水打成漿。

（打到沒顆粒即可不能太水）

2.把糯米漿放入棉布袋中綁緊，放在可瀝水的盤子上然後壓上重物約3小時。

3.取出脫水的米渣，先捏兩小塊丟入滾水中待浮起後，

    把兩塊與剩下的米渣揉成糰，然後就可以搓成一顆顆湯圓煮熟後備用。

（此步驟是為了使米渣能快點成糰）

4.將新鮮白木耳洗淨然後切除蒂頭。

5.將白木耳放入果汁機打碎。

6.老薑也另外打碎榨汁。

7.將白木耳放入電鍋內煮熟。（內鍋加水淹過白木耳，外鍋放兩杯水）

8.煮好的白木耳拌入酒釀、薑汁再加點原色冰糖調味，再加入材料1即完成。