王明勇的健康三好生活

上火”往往是體內有炎症的表現。美國國家衛生研究院(NIH)最新研究證實，身體長期處於“發炎”狀態是許多重大疾病發生的重要誘因之一，包括癌症、腦卒中、冠心病、糖尿病和老年性癡呆症等

從現代醫學的角度看，中醫裡的“上火”與西醫所講的炎症(inflammation )有著密不可分的關係。

慢性發炎 注意飲食　緩解症狀

目前關於常見的自體免疫疾病，如乾燥症、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、紅斑性狼瘡等，其與飲食相關的研究非常少，因此飲食治療相關資料不多，有些病人只能尋求民俗偏方，但許多偏方是矛盾的，往往更讓病友無所適從。從營養的觀點，建議病友不要隨便進補，因為有些來路不明的藥材會刺激免疫系統，使得這類的免疫疾病惡化；還有不可抽菸，少吃油炸食品，因為這些會使發炎性的疾病惡化。

飲食健康第一步，做好冰箱管理

1.重視粗糙主食的攝取，3餐至少1餐食用全穀根莖雜糧類的食物，如糙米、燕麥片、全麥麵包、地瓜、馬玲薯等。

身處在現代的物質環境中，我們可能接觸到的外在毒素多到數不清。食療養生專家王明勇提到，只要是生活中可能接觸到的物質，其中成分對身體會產生傷害，就是需要注意的毒素。

例如塑膠用品、合成清潔劑，即便帶來了許多便利性，其內所含的環境荷爾蒙卻也帶來汙染。環境荷爾蒙經由食物或皮膚進入體內，形成假性荷爾蒙，干擾身體機制，並帶來下列幾項風險：

不同的烹調方式，對食物營養影響大不同：

不同性質的營養素適合不同烹調方式，例如水溶性維生素及礦物質、葉綠素、維生素C、鉀，不適合高溫加熱及水煮環境，隨著烹調時間越長，營養素流失也越多，應盡可能將水煮時間縮短，讓養分不流失，還能維持食物口感。目前科學界發現，食物中的三大營養素只要過熱烹調，就會產生致癌物。蛋白質類會產生異環胺或雜環胺、油脂類會產生多環芳香族碳氫化合物、澱粉類會產生丙烯醯氨等致癌物質。

多吃蔬果抗癌的原因

一、       低熱量極低脂肪

攝取大量蔬果容易有飽足感，熱量又低，因此肥胖的可能性也會降低，肥胖造成的脂肪囤積，是致癌的一大關鍵，低脂低熱量的蔬果，不但可以瘦身，還可以保有健康。除此之外，低脂低熱量的蔬果還可以減少心臟、心血管疾病的發生，是現代人的健康養生飲食好選擇。

1.為什麼孕媽老是喜歡吃酸的食物？

女性懷孕後，體內會分泌一種激素『絨毛膜促性腺激素』。這個激素有抑制胃酸分泌的作用，會使人體的胃酸分泌減少，同時降低消化酶的活性，讓懷孕媽媽不能很好的消化掉所吃的食物，容易產生噁心、嘔吐、食慾下降等現象。故酸味食物可刺激胃分泌胃液、提高消化酶活性、促進胃腸蠕動，利於食物的消化和吸收。另外懷孕一、兩個月時，胎兒組織及骨骼逐漸形成，有酸性食物幫忙，可促進鈣質及鐵的吸收。

1.為什麼孕媽老是喜歡吃酸的食物？

女性懷孕後，體內會分泌一種激素『絨毛膜促性腺激素』。這個激素有抑制胃酸分泌的作用，會使人體的胃酸分泌減少，同時降低消化酶的活性，讓懷孕媽媽不能很好的消化掉所吃的食物，容易產生噁心、嘔吐、食慾下降等現象。故酸味食物可刺激胃分泌胃液、提高消化酶活性、促進胃腸蠕動，利於食物的消化和吸收。另外懷孕一、兩個月時，胎兒組織及骨骼逐漸形成，有酸性食物幫忙，可促進鈣質及鐵的吸收。