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避免無知和疏忽

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王明勇的健康廚房把握以下幾個選購及處理食物的原則,讓你料理時更安心:

如何選購蔬果,減少農藥污染

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食品藥物管理署公布「全國健康食品與膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」成果,97至103年共接獲150件通報,以保健食品居多,不適症狀則為噁心、嘔吐;其中近一成屬於過量攝取,同時服用多種保健食品,部分成分出現交互作用,以致產生副作用。

分析近兩年通報資料分析,消費者食用後出現的非預期反應,以胃腸道疾患最多占兩成八,其次為神經系統疾患約兩成,第三為皮膚問題占8%。

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英國監督機構呼籲禁止使用反式脂肪

黃油塗麵包

心臟專家認為,黃油中所含飽和脂肪之高並不為老百姓所知。(圖片來源:Dave Thompson/PA Wire)

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常常聽到蔬果含有植化素、植化素對人身有益。什麼又是植化素呢?

「植化素」又稱為「植物生化素」或「植物營養素」。是一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造,必須從食物中獲取。在蔬果中的「植物營養素」數以千計,甚至上萬種,不只讓植物擁有特殊的顏色,有些還具有特殊氣味,可以驅趕動物或昆蟲 ;另外,有些植化素相當於植物的免疫系統,可以幫助植物抵抗細菌。

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11種常見根莖類食材中,生薑的抗氧化效力排名第一,是馬鈴薯或地瓜的10倍以上,而且比多數的蔬菜水果都高。

 

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香菇

助排毒菇中之王

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食品中的隱形殺手-防腐劑

食品中的隱形殺手-防腐劑

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六大類食物的膳食纖維含量

海藻類

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壓力是啟動肥胖及生病的方程式

肥胖就像二十世紀的瘟疫,席捲全世界,帶來了嚴重的健康問題,而且持續蔓延到二十一世紀。世界衛生組織(WHO)的研究顯示,受肥胖所苦的人口超過十億,約是全球人口的六分之一,單單美國就有三分之二的人口超重,逼得WHO慢性疾病研究主任比格霍不得不大聲疾呼:「各國若繼續任由國民腰圍橫向發展,後果將不堪涉想。」

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腸道健康2法寶:益生菌+膳食纖維打造好菌多壞菌少的腸道

腸胃道中含有數以億計的細菌,好菌與壞菌互相牽制平衡,只是隨著年齡增長,益菌數下降、壞菌變多,就會導致腸胃道功能不健康。再加上不當的飲食習慣,多肉少蔬果,膳食纖維嚴重不足下,又加速了腸胃道每況愈下的情形。

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每年到了春節前後,聚會場合不免會小酌幾杯助興;然而上了年紀的人要注意了,根據美國加州大學舊金山分校的一份研究發現,65歲以上的老年人腦部更容易受酒精作用影響,因此過度飲酒容易影響大腦認知能力、對情緒控管也會有影響;老年人要懂得節制飲酒,才可保肝保健康。

 

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骨骼的主要成分鈣質會隨著年齡增加而流失,中年以後,骨質每年流失0.3%~0.5%,停經後女性骨質流失的速度更快。ㄧ但有骨質疏鬆,跌倒、受撞擊時,非常容易發生骨折,甚至危及生命安全。


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長時間近距離使用眼睛,如盯著電腦、看書、看電視等,會使眼球調適與匯聚的功能有障礙,或產生精神性緊張。如果眼睛疲勞的情形持續,加上飲食失調有可能造成近視惡化、乾眼症,嚴重還惠祐發青光眼等眼睛青光眼等眼睛病變。


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憂鬱症患者有長時間情緒低落,對於日常生活的活動沒有興趣,出現失眠或過度睡眠、注意力減退、食慾不振、精神激昂或遲緩、沒有活力、倦怠等症狀,嚴重還會失去價值感,有自殺意念。


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壓力是每個年齡的人都會遭遇到的,來自個人的身體疲勞、疾病,或來自外在像是同儕相處、老闆要求等。當出現背痛、焦急、疲勞、頭痛、失眠或喘不過氣、脖子很緊、反胃等症狀,可能就是壓力過大的警訊。


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青春痘並非青春期青年的特權,這是一種毛囊、皮脂腺的慢性發言,皮膚會出現紅色丘疹、膿皰、或是大顆的囊腫,並會有疼痛、紅腫的情形。主要好發在臉上、胸口、背部、臀部,若不當擠壓會造成疤痕。


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吃對了才有效-經痛篇


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