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1.重視粗糙主食的攝取,3餐至少1餐食用全穀根莖雜糧類的食物,如糙米、燕麥片、全麥麵包、地瓜、馬玲薯等。

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身處在現代的物質環境中,我們可能接觸到的外在毒素多到數不清。食療養生專家王明勇提到,只要是生活中可能接觸到的物質,其中成分對身體會產生傷害,就是需要注意的毒素。

例如塑膠用品、合成清潔劑,即便帶來了許多便利性,其內所含的環境荷爾蒙卻也帶來汙染。環境荷爾蒙經由食物或皮膚進入體內,形成假性荷爾蒙,干擾身體機制,並帶來下列幾項風險:

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不同的烹調方式,對食物營養影響大不同:

不同性質的營養素適合不同烹調方式,例如水溶性維生素及礦物質、葉綠素、維生素C、鉀,不適合高溫加熱及水煮環境,隨著烹調時間越長,營養素流失也越多,應盡可能將水煮時間縮短,讓養分不流失,還能維持食物口感。目前科學界發現,食物中的三大營養素只要過熱烹調,就會產生致癌物。蛋白質類會產生異環胺或雜環胺、油脂類會產生多環芳香族碳氫化合物、澱粉類會產生丙烯醯氨等致癌物質。

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多吃蔬果抗癌的原因

一、       低熱量極低脂肪

攝取大量蔬果容易有飽足感,熱量又低,因此肥胖的可能性也會降低,肥胖造成的脂肪囤積,是致癌的一大關鍵,低脂低熱量的蔬果,不但可以瘦身,還可以保有健康。除此之外,低脂低熱量的蔬果還可以減少心臟、心血管疾病的發生,是現代人的健康養生飲食好選擇。

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1.為什麼孕媽老是喜歡吃酸的食物?

女性懷孕後,體內會分泌一種激素『絨毛膜促性腺激素』。這個激素有抑制胃酸分泌的作用,會使人體的胃酸分泌減少,同時降低消化酶的活性,讓懷孕媽媽不能很好的消化掉所吃的食物,容易產生噁心、嘔吐、食慾下降等現象。故酸味食物可刺激胃分泌胃液、提高消化酶活性、促進胃腸蠕動,利於食物的消化和吸收。另外懷孕一、兩個月時,胎兒組織及骨骼逐漸形成,有酸性食物幫忙,可促進鈣質及鐵的吸收。

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1.為什麼孕媽老是喜歡吃酸的食物?

女性懷孕後,體內會分泌一種激素『絨毛膜促性腺激素』。這個激素有抑制胃酸分泌的作用,會使人體的胃酸分泌減少,同時降低消化酶的活性,讓懷孕媽媽不能很好的消化掉所吃的食物,容易產生噁心、嘔吐、食慾下降等現象。故酸味食物可刺激胃分泌胃液、提高消化酶活性、促進胃腸蠕動,利於食物的消化和吸收。另外懷孕一、兩個月時,胎兒組織及骨骼逐漸形成,有酸性食物幫忙,可促進鈣質及鐵的吸收。

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目前科學證據支持在動脈硬化瘢形成過程當中血管發炎是扮演核心角色。居中關鍵的“中間人”就是內皮系統。在動脈硬化的早期,內皮功能失全是最早發生,特別是西方式飲食人群中早期可發現。發炎的循環指標與發生心血管事件息息相關。發炎所誘發的反應物質不僅標示心血管事件增加,意味著病理病程變重。因此由食物及微營養策略來降低冠狀心臟疾病之發生率是可行的。
最基本的策略是減少飽和脂肪以及反式脂肪之吸收、充足的Omega-3脂肪吸收以及高纖、低脂的水果、蔬菜、堅果以及全穀類的攝取。伴有天然的抗氧化物及微營養的補充諸如:牛磺酸、茄紅素、異黃酮、花青素(葡萄子)以及紅麴或紅酒之攝取白藜蘆醇。

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