目前科學證據支持在動脈硬化瘢形成過程當中血管發炎是扮演核心角色。居中關鍵的“中間人”就是內皮系統。在動脈硬化的早期,內皮功能失全是最早發生,特別是西方式飲食人群中早期可發現。發炎的循環指標與發生心血管事件息息相關。發炎所誘發的反應物質不僅標示心血管事件增加,意味著病理病程變重。因此由食物及微營養策略來降低冠狀心臟疾病之發生率是可行的。
最基本的策略是減少飽和脂肪以及反式脂肪之吸收、充足的Omega-3脂肪吸收以及高纖、低脂的水果、蔬菜、堅果以及全穀類的攝取。伴有天然的抗氧化物及微營養的補充諸如:牛磺酸、茄紅素、異黃酮、花青素(葡萄子)以及紅麴或紅酒之攝取白藜蘆醇。

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食養專家王明勇健康三大理念:

◎ 健康烹調的權利拿回來!

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冬天吃羊肉爐真的能禦寒嗎?

                                                                     【文/營養師徐慈家】

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蒜油綜合蔬菜  為各年齡階段的健康加好油!!

王老師的健康廚房:自製大蒜均衡油

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