王明勇的健康三好生活

礦物質(鈣與鎂)瘦身蔬果排行榜

礦物質最大的功能，就是能夠協助身體穩定健康生理機能，幫助細胞以及器官進行消化循環等化學作用時，保持穩定。

第1名: 海帶

海帶對於瘦身的效果，已經透過日本研究證實，透過白老鼠實驗，發現海帶以及一些海藻類食物能減輕體重百分之十。

第2名  莧菜

莧菜是台灣市場常見的蔬菜，因栽培容易，產量豐富，雖然價格實惠，卻是具有高貴的健康營養價值。

第3名  檸檬

眾所皆知檸檬是維生素C含量高的水果，但其實檸檬所含的礦物質成分表現也不遜色。檸檬本身是鹼性食物，能中和體內酸性物質，達到酸鹼平衡，避免因酸性體質而容易形成肥胖。

第一名~海帶── 提供豐富的礦物質及微量元素

    海帶對於瘦身的效果，已經透過日本研究證實，透過白老鼠實驗，發現海帶以及一些海藻類食物能減輕體重百分之十。

    海帶中含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等礦物質與維生素，其中所含的碘是瘦身的關鍵，因為碘能夠加強血液三酸甘油脂中性脂肪的代謝。海帶當中其他礦物質微量元素，也是促進新陳代謝的生力軍。海帶中的水溶性膳食纖維也能夠降低身體裡的膽固醇，能預防心血管疾病，而海帶中所含的化學物質被檢驗出與某些降血壓藥物當中的成分類似。

所以海帶是代謝症候群以及三高族群的好朋友。維持健康的心血管系統，身體循環及代謝機能都會提升，是養成瘦體質的基礎。

    因為能夠預防心血管老化等疾病，因此海帶也被譽為長壽菜。近年來醫學研究也發現，從海帶中萃取的營養成分「U-岩藻多糖」，有助於對抗癌細胞。

    料理海帶時要注意，必須先將海帶浸泡清水2~3小時，再進行料理。這是因為目前全球海洋水質汙染嚴重，為避免攝入汙染物質所致。

蒜蜆昆布湯

材料:

1. 大蒜數瓣
2. 蜆數個
3. 海帶2片
4. 海鹽1小匙
5. 水1000cc
6. 薑片２片

作法:

1. 將海帶洗淨後以水浸泡10分鐘後，將海帶加水打成高湯備用。
2. 將高湯加入大蒜、蜆及海鹽1小匙後煮熟即可。

自製海苔醬

材料:

1. 乾海帶芽10公克
2. 昆布250公克
3. 海苔２大片
4. 昆布高湯500cc

調味料:

醬油80cc、糖50公克

作法:

1. 將乾海帶芽及昆布洗淨後，泡水半小時以上
2. 再將昆布剪成小片、燒海苔撕成碎片，備用
3. 將昆布高湯、昆布、燒海苔、醬油倒入調理機中，攪打成泥狀後，倒入湯鍋中
4. 加入海帶芽、糖，以小火邊煮邊攪拌約30分鐘，煮至濃稠狀即成

海帶香菇水

材料:

1. 海帶1片
2. 乾香菇3朵
3. 老薑1小塊
4. 水800cc

作法:

1.將香菇及海帶洗淨後加水浸泡10分鐘後備用。

2.加入切片老薑後煮熟即可。                                                                      

第二名~莧菜── 經濟實惠的瘦身蔬菜

    莧菜是台灣市場常見的蔬菜，因栽培容易，產量豐富，雖然價格實惠，卻是具有高貴的健康營養價值。多數人都知道補鐵要吃菠菜，但卻不知道吃莧菜更好，因為莧菜含鐵量是菠菜的2倍，而除了鐵質之外，莧菜的鈣質也高過於菠菜超過2倍之多，更重要的是，莧菜中鐵質與鈣質非常容易被人體所吸收利用，是發育期青少年非常好的補充礦物質來源。

    女性一般容易有貧血症狀，特別是缺鐵性貧血問題，間接也造成代謝緩慢，所以容易肥胖，此時補充高品質低熱量的鐵質食物是非常重要的，而莧菜就是好選擇。除此之外，女性在採取極端控制飲食的瘦身過程中，也時常產生缺鐵性貧血的問題，應該要多補充莧菜，才不會瘦了身體卻傷了身體。

    莧菜中也有豐富的膳食纖維，能加強腸胃蠕動，幫助排便順暢。它不但潤腸胃，也能清熱涼血。

    莧菜所含的胡蘿蔔素也很高，是一般茄果類蔬果的2倍以上，能夠提高免疫力，幫助人體健康的瘦身。

    要注意的是，莧菜本性偏寒，如果是體質虛弱或是身體虛寒的人，食用莧菜應該搭配溫熱性的食物一起料理後再食用。

莧菜青醬麵

材料：

1. 全麥麵（線）１小把
2. 九層塔40克
3. 莧菜40克
4. 核桃(松子或腰果) 20克
5. 苦茶油30c.c
6. 大蒜五大粒

調味料：

鹽１小匙、黑胡椒粒１小匙

做法：

1. 九層塔挑去粗梗，洗淨，拭乾。大蒜剝去外皮，切丁。松子乾焗炒香，待涼。
2. 將１加橄欖油與調味料，放入調理機中打勻，盛碗中為醬汁。
3. 全麥麵線放入熱水中煮，待熟後取出，加２的醬汁和勻即可。

莧菜翡翠熱湯
材料： 

1. 馬鈴薯2個
2. 洋蔥1個
3. 大蒜5個
4. 燕麥粉100g
5. 腰果1大匙
6. 莧菜1把切碎 

調味料： 
香料粉、鹽適量 

作法： 
1.將馬鈴薯、洋蔥、大蒜蒸熟後，加入莧菜、燕麥粉、腰果及熱水800cc，一同放入全食物調理機中打成濃湯。並用少許香料粉、鹽調味。

補血莧菜汁

材料：

1. 紅莧菜1小把
2. 蘋果半個
3. 蜜棗５個
4. 水300 cc
5. 糖蜜1匙
6. 小紅莓乾10克

作法：

1.將莧菜洗淨後用滾水燙5秒後瀝乾備用

2.將其他材料一起放入調理果汁機中打勻即可。

第三名~檸檬── 瘦身不能缺少的水果

    眾所皆知檸檬是維生素C含量高的水果，但其實檸檬所含的礦物質成分表現也不遜色。檸檬本身是鹼性食物，能中和體內酸性物質，達到酸鹼平衡，避免因酸性體質而容易形成肥胖。

    檸檬中所含的檸檬酸，能夠促進身體血液循環，保持代謝順暢，維持身體輕盈舒暢。

檸檬酸還可以清除沉積於身體裡的乳酸，消除疲勞，恢復體力。身體有活力，循環和代謝機能也較好，能提高瘦身效率。同時，檸檬酸也能促進皮膚的新陳代謝，排出黑色素，保持皮膚白皙。

    檸檬酸之於瘦身的效用還不僅如此，它能夠提升脂肪燃燒的效率。如果吃得太油太膩，搭配一些檸檬料理，就能減少脂肪囤積在身體當中。

    檸檬也含維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。鉀能中和身體裡的鈉，代謝出身體裡多餘的水分，預防並消除水腫，有利於身體循環與代謝。吃檸檬是很好的補鈣方式，因為檸檬酸能夠提高鈣質的吸收，強化骨骼，特別是有助於女性預防骨質酥鬆症提早發生。

高C高纖檸檬飲

材料：

檸檬1個

鼠尾草籽10克

果寡糖1大匙

水400CC

作法：

1.將奇異籽泡水10分鐘

2.將果寡糖及檸檬榨汁後加入即可

檸檬排毒水

材料：

1. 檸檬1個
2. 甘蔗汁150cc
3. 糖蜜10cc
4. 麥苗粉15g（或小麥草汁）

作法：

1.將檸檬洗淨後去皮去子切塊，用分離式榨汁機榨出原汁後加入甘蔗汁、糖蜜、麥苗粉、冷開水200cc調勻，即可飲用。

檸檬乳酸飲

材料：

檸檬1個、原味優酪乳500cc、蜂蜜15cc、水300CC

作法：

1. 將原味優酪乳倒入棉布袋或咖啡濾紙中，底下以容器盛住，靜置於冷藏櫃8-12小時即可將乳酸液分離備用。

2.將檸檬洗淨後去皮去子切塊，用分離式榨汁機榨出原汁後加入乳酸液、蜂蜜、冷開水300cc調勻，即可飲用。