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高湯底味噌湯
材料：
高湯（以時令蔬菜1 把、洋蔥1 顆、昆布2 片、水1500c.c. 熬製）、豆腐丁、海帶芽、味噌、蔥花少許
做法：
1. 將蔬菜、洋蔥、昆布加水熬製半個小時後，過濾出清澈的高湯。
2. 在高湯內加入豆腐丁、海帶芽煮滾。也可加入其他自己喜愛的食材。
3. 煮滾後關火，盛起一點熱湯將味噌溶解均勻之後（味噌與高湯的比例約8：1，可依個人喜好調整），把味噌倒回鍋內，撒上蔥花即成。
王老師的小叮嚀：
煮味噌湯的重點在於溶解味噌時要關火，溶解後再加回鍋內，且不要再繼續加熱。味噌最怕就是過度烹煮，除了會影響風味，也會造成營養流失。
豆腐是味噌湯必備的材料。高湯底以洋蔥、昆布加蔬菜熬成，鮮美可口。盛起後也可以撒上一點蔥花，入口青脆。
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