編寫/演真

你喝湯嗎?

我從小愛喝喝湯,長大以後在離家在外,念念不忘莫過於媽媽的愛心靚湯,那是蘊含濃濃的親情。『湯』對我來說是一種情感的牽系。

東方人的飲食中少不了『湯』,也習慣喝湯。湯天氣冷颼颼,來一碗熱湯,身子暖呼呼起來;炎炎夏天,清熱解暑的湯則增進食慾。湯經過熬煮,將食材中的營養釋放出來,變成方便消化的食物,非常適合消化功能不佳或咀嚼能力弱的人,如小孩或老年人。然而,喝湯要喝對,才能有益健康!

 

如何喝湯喝出健康?

 1.喝湯看氣候/季節

天氣炎熱潮濕,容易中暑,具有消熱、利尿、消水腫功效的食材適合夏日湯品,如綠豆、薏仁、苦瓜、冬瓜、蓮藕、沙參、荷葉、山楂等,有助消暑清熱。當天氣轉涼變冷,身體的新陳代謝緩慢,適合以溫補和潤燥的食材來煮湯,有助貯存能量和活化免疫力系統;例如生薑,韭菜、紅豆、當歸,熟地、杜仲等。

 2.喝湯要看體質

如以“湯”來養生,就得選擇以體質相適,健康所需的食材來煮湯,才能得到好處。例如,三高患者適合清爽不膩的根莖蔬菜湯,少喝肉湯;體質虛弱,手腳常冰冷的女性,適合溫補湯品。

 3.喝湯要看時間

不管飯前喝湯或是飯後喝湯都各有益處。一般人腸胃健康,適合飯前喝湯;反之,如患有胃潰瘍、胃酸過多或胃炎的人,不適合飯前喝湯,以免造成消化不良。

建議吃飯與喝湯間隔約20分鐘,每次喝湯約100ml以內,才不容易增加腸胃的負擔,若經常喝過量,而且湯和飯攪和一起囫圇吃下肚,可能造成消化不良等腸胃疾病。

 4.煲湯時間不宜久

廣東人有煲「老火湯」的習慣,認為湯煲得越久越夠火候,營養也越好。其實,經過長時間的煲煮,許多營養素會遭到破壞。因此,煮湯時間不宜過長,一般以兩小時以內為宜。

 5.煲湯食材要慎選

選擇新鮮食材,同時搭配不同食材,不僅增添湯品的風味,營養更全面。在熬煮

時,不易放太多調味料,以免破壞湯的原味。此外 選擇低脂肪、低熱量的食材來做湯,避免增加健康負擔。

 

文章來源:http://www.hqfirst.com/2016/09/23/%e5%96%9d%e6%b9%af%e5%ad%b8%e5%95%8f%e5%a4%a7/

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