王明勇的健康三好生活

編寫/演真

你喝湯嗎?

我從小愛喝喝湯，長大以後在離家在外，念念不忘莫過於媽媽的愛心靚湯，那是蘊含濃濃的親情。『湯』對我來說是一種情感的牽系。

東方人的飲食中少不了『湯』，也習慣喝湯。湯天氣冷颼颼，來一碗熱湯，身子暖呼呼起來；炎炎夏天，清熱解暑的湯則增進食慾。湯經過熬煮，將食材中的營養釋放出來，變成方便消化的食物，非常適合消化功能不佳或咀嚼能力弱的人，如小孩或老年人。然而，喝湯要喝對，才能有益健康！

如何喝湯喝出健康？

 1.喝湯看氣候/季節

天氣炎熱潮濕，容易中暑，具有消熱、利尿、消水腫功效的食材適合夏日湯品，如綠豆、薏仁、苦瓜、冬瓜、蓮藕、沙參、荷葉、山楂等，有助消暑清熱。當天氣轉涼變冷，身體的新陳代謝緩慢，適合以溫補和潤燥的食材來煮湯，有助貯存能量和活化免疫力系統；例如生薑，韭菜、紅豆、當歸，熟地、杜仲等。

 2.喝湯要看體質

如以“湯”來養生，就得選擇以體質相適，健康所需的食材來煮湯，才能得到好處。例如，三高患者適合清爽不膩的根莖蔬菜湯，少喝肉湯；體質虛弱，手腳常冰冷的女性，適合溫補湯品。

 3.喝湯要看時間

不管飯前喝湯或是飯後喝湯都各有益處。一般人腸胃健康，適合飯前喝湯；反之，如患有胃潰瘍、胃酸過多或胃炎的人，不適合飯前喝湯，以免造成消化不良。

建議吃飯與喝湯間隔約20分鐘，每次喝湯約100ml以內，才不容易增加腸胃的負擔，若經常喝過量，而且湯和飯攪和一起囫圇吃下肚，可能造成消化不良等腸胃疾病。

 4.煲湯時間不宜久

廣東人有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素會遭到破壞。因此，煮湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。

 5.煲湯食材要慎選

選擇新鮮食材，同時搭配不同食材，不僅增添湯品的風味，營養更全面。在熬煮

時，不易放太多調味料，以免破壞湯的原味。此外 選擇低脂肪、低熱量的食材來做湯，避免增加健康負擔。

文章來源：http://www.hqfirst.com/2016/09/23/%e5%96%9d%e6%b9%af%e5%ad%b8%e5%95%8f%e5%a4%a7/