王明勇的健康三好生活

玉米豆腐沙拉

水腫救星，讓便便更順暢！

材料：黃玉米粒1碗、小黃瓜1根、板豆腐半盒、冷壓葡萄籽油1大匙、香料海鹽適量。

做法

1.將小黃瓜洗淨後切成小丁備用。

2.將板豆腐切成塊狀，取平底煎鍋預熱，放入葡萄籽油，將豆腐兩面煎成焦黃，放涼後備用。

3.將煎成焦黃的豆腐捏碎後，加入香料，撒上海鹽及小黃瓜丁及黃玉米粒攪拌均勻即可。

玉米含有維生素Ｂ６以及菸鹼酸，有助於加速腸胃蠕動，而且玉米是天然食物，不會造成身體副作用。便秘型肥胖者吃下去的食物通常要經過二至三天才會排泄出來，造成體內毒素排不出去，影響了整個代謝系統。在日常飲食中加入玉米，可以改善便秘情況，而且玉米熱量比糙米更低，只有糙米的六分之一，吃進同樣份量的玉米，飽足感不打折，熱量卻相對低很多，不用擔心增加體重。玉米最顯著的功能就是利尿，其中的谷胺酸，能夠帶出儲存在體內廢棄的水分，消除水腫，水腫型肥胖者平常不妨煮玉米水來喝。玉米含有類胡蘿蔔素，例如：葉黃素及豐富的玉米黃素，可預防眼睛老化。玉米中的亞麻油酸、次亞麻油酸可以預防皮膚乾燥。

不過，吃太多玉米容易產生胃脹悶，記得咀嚼久一點，或用果汁機打碎。選購時要留意，發霉的玉米可能含有黃麴毒素，所以請盡量選購新鮮有機的玉米。

節錄自<這樣吃，一定瘦！>

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