王明勇的健康三好生活

醫學界做了長達15年大規模研究發現希臘克里特島的傳統飲食比其他國家包括希臘、義大利、荷蘭、日本及美國等國家的飲食都更健康，癌症的死亡率只有美國人的一半，心臟血管疾病的死亡率更是只有美國人的二十分之一。克里特飲食的脂肪含量佔40%，比日本人的飲食含脂量高3倍，總死亡率只有日本人的一半。

令人感到意外的是，克里特人與義大利人都是吃含橄欖油、豆類、水果、以及蔬菜的地中海類型食物，但克里特人的總死亡率仍只有義大利人的一半。

里昂飲實暨心臟病研究過的克里特飲食版本，主要攝取芥花油以及橄欖油及亞麻仁籽油，且將脂肪酸的比例調整為4比1，以魚類、榖類、水果、以及蔬菜來取代。它的脂肪含量約為35%，而美國心臟病協會推薦的飲食脂肪含量則為30%。由此證明吃對好油及比例是最大的關鍵。

好油健康飲食的六大準則

1.      多吃富含Omega-3的食物，例如油脂多的魚(鮭魚、鯖魚)核桃、亞麻仁籽油以及深綠色蔬菜。

2.      選擇單元不飽和脂肪酸，例如：苦茶油、橄欖油、芥花油為主要的日常食用油。

3.      每天吃七至九份以上的蔬菜水果(各個部位，各種顏色均衡攝取)。

4.      多攝取植物性蛋白質，例如：堅果、豆類。

5.      避免攝取過多飽和脂肪及omega-6脂肪酸含量高的食用油，例如：大豆油、玉米油、葵花油。

6.      少吃反式脂肪及油炸的食品，例如：人造奶油、植物性酥油等加工食品。