王明勇的健康三好生活

省時省力，廚房清潔有一套

　　俗話說：「工欲善其事，必先利其器」，想要營造良好的烹調環境，廚房的清潔工作不可忽略。我維持廚房清潔有三大原則：一.髒了馬上擦。二.不堆積髒汙。三.不將髒汙留到隔天再處理。只要養成隨手清潔的好習慣，就能事半功倍！

家中窩藏霉菌最多的地方是廚房，而存在最多霉菌的用具分別是海綿、砧板、抹布、菜刀及菜刀架。提醒大家，所有的廚房用具使用完後，最好用熱水燙過消毒；砧板一旦有刮傷最好換新的，菜刀的柄與刀連接處也容易藏汙納垢，必須留意。

◎地板、牆面與料理台的清潔

　在廚房中，無論是地板、牆面或料理檯，無可避免地會產生油垢，因此油垢的清潔就成為工作重點。

＊使用專用清潔劑

　市面上的廚房專用清潔劑大都強調可去除油垢，不過使用時要注意，這類清潔劑通常以化學成分居多，吸入過量的話對身體健康有害，有些清潔劑即使標榜加入了檸檬、柑橘類等天然成分，也要留意是否為百分之百天然，清潔時務必要保持廚房的通風。

＊使用洗衣粉或肥皂水

除了專用清潔劑，也可以用洗衣粉或肥皂來清潔。方法是將洗衣粉灑在地板上或溶於水中，再用刷子刷洗；肥皂可直接塗抹在刷子或海綿上，或是將用剩的小肥皂塊廢物利用，泡入水中製成肥皂水。

＊使用小蘇打粉

　　清潔前將小蘇打粉溶於水中，依照油垢的輕重程度調整濃度，或搭配檸檬、柑橘類果皮一起清洗，再用濕抹布擦拭即可。

＊使用自製環保酵素清潔劑

　　酵素除了有強大的分解污垢作用，還有除臭抑菌的功能。

　　果皮酵素發酵三個月後，裝在玻璃或塑膠容器中，稱之為「酵素溶液」。將清潔劑：酵素溶液：水以1：2：10 的比例，即可稀釋成環保酵素清潔劑。舉凡家中使用的液狀清潔劑，譬如沐浴精、洗髮精、洗碗精、洗衣精，均可依此比例調製。

◎抽油煙機的清潔

　　抽油煙機體積大，清潔過程也較為繁複，請專業清潔公司或是原廠處理，是一勞永逸的方法。不過拆除送洗的費用平日大約是800~1,200元不等，遇到過年前的大掃除旺季，費用大約2,000元，並不太划算！拆除送洗也容易造成內部元件損壞，使用壽命減短；若能克服清洗上的困難，在家自行清洗是節省預算的方法。

準備報紙/廢紙

　　清洗抽油煙機時，油污很容易往下滴落，若是滴到瓦斯爐爐芯，處理上就更麻煩了。建議清潔前把報紙或是較厚的紙張鋪在瓦斯爐上再進行。

軟化油垢

　　清洗抽油煙機最困難的，就是風扇上面的陳年油垢。首先要做的是軟化風扇上的油垢，方法有兩種，一是在開機運轉後，將溫熱的水往風扇裡面持續噴灑，讓油垢隨著風扇運轉溶出，進入到集油杯裡；二是在瓦斯爐上燒水，打開機器運轉，待水滾後，水蒸氣吸入風扇裡，再隨著風扇運轉將油垢溶到集油杯裡。

使用專業清潔劑、環保酵素或小蘇打水清洗

　油垢開始軟化後，將專業去油清潔劑或小蘇打粉溶於溫熱水裡，朝向風扇內部噴灑，這時隨著機器運轉會有黃黑色的油汙流到集油杯裡，持續進行到集油杯裡的水呈現透明狀，就表示風扇清洗乾淨了。

　若發現環保酵素清潔劑或小蘇打水的清潔效果不夠時，可以加入檸檬切片或柑橘類果皮來加強去除油汙的效果喔！

面板的清潔

　平常烹調完畢時，用抹布和熱水擦拭，簡單除垢。若是全面性的清潔，建議先用一般濕紙巾擦拭；濕紙巾通常含有酒精，可以將較輕薄的油垢清除掉。之後用專業清潔劑、環保酵素或小蘇打粉溶於熱水噴灑，靜置10分鐘，再用海綿或抹布擦拭。

油網的清潔

　將拆下的油網浸入溫熱的水，，軟化油垢。之後再噴灑小蘇打水或環保酵素清潔劑，靜置10分鐘後，用鋼刷清潔。

◎瓦斯爐的清潔

　　油垢的清除總是比較費力，平常烹調後，用抹布或濕紙巾做簡單的清潔，趁油垢尚未附著在面板之前立即清除掉，可以減輕大掃除的工作。

瓦斯爐檯面：

　尚未完全乾掉的油垢，在瓦斯爐面板上灑上麵粉、黃豆粉或茶籽粉，再用軟性菜瓜布或鋼刷清除即可。

  已乾掉的油垢，將溶於溫熱水的小蘇打粉或廚房專用清潔劑，噴灑在瓦斯爐面板上，再用軟性菜瓜布或鋼刷清除。

要提醒的是，瓦斯爐台面大多為不鏽鋼材質，使用菜瓜布或鋼刷都要留意選擇軟性材質，否則留下刮痕，日後油垢容易滲入，也更難清除。

爐架

 　除了瓦斯爐檯面，爐架也是容易有大量油垢堆積的地方，建議先將爐架取下，單獨清除。

若爐架的油垢太厚重，建議直接浸泡在溫熱的小蘇打水裡，加上定量的白醋，靜待10分鐘後再清潔，或浸泡於天然蔬果酵素清潔劑約30分鐘。

瓦斯爐底盤

　炒菜時，食材很容易從爐芯的孔缝中掉落在底盤，或湯汁煮開後溢出滴落在底盤上，因此一定要將底盤抽出清潔；將菜渣清除後，再用以上方式清除油垢。

爐芯、爐嘴

　主婦們平常在炒菜或煮湯時，湯汁常會不小心滴落，每隔一段時間，就要定期清潔爐芯和爐嘴，才不會造成堵塞，使瓦斯燃燒不完全，造成瓦斯外洩的危險。

　爐芯的部份，建議以乾的抹布或是濕紙巾擦拭(不要用水或液體式清潔劑)，或以舊牙刷清除上面的鐵鏽、油汙；而爐嘴的火孔則建議以牙籤或細鐵絲來清除堵塞的情況。

清潔爐芯、爐嘴之前，切記要將瓦斯開關關掉（這裡指的是天然瓦斯和桶裝瓦斯的總開關），並且在爐芯跟爐嘴完全冷卻的狀態下進行清潔工作，以免發生危險。

◎冰箱的清潔

    ＊將用剩的檸檬皮浸泡於75度的酒精、白醋中，或用環保酵素清潔劑來擦拭冰箱內部。

＊在冰箱裡放些小蘇打粉或備長炭，可去除異味。

＊將茶葉渣或咖啡渣曬乾後放進冰箱，也可以發揮活性碳的功用。

◎碗櫥、置物櫃的清潔

各式鍋鏟、刀具、砧板在使用後須徹底清潔，並將鍋鏟、菜刀置放吊掛架及刀架上，砧板則建議吊掛在S掛勾上，或立放在廚房檯面上，避免發霉。

櫥櫃外部：

  ＊平日料理完畢，記得用抹布或濕紙巾擦拭櫥櫃。

　＊木質的櫥櫃不要用濕布或含油類的清潔用品擦拭，以免變形或發霉。烤漆的材質避免使用鋼刷或硬質菜瓜布，以免造成表面刮痕。

櫥櫃內部：

＊各種餐具、鍋具清洗完畢後，一定要將水分晾乾或擦乾，再收進櫥櫃內部，避免蟑螂、螞蟻、果蠅的孳生。要特別留意轉角處是否有過多的灰塵或食物碎屑，用小刷子或用抹布、濕紙巾清除乾淨。

＊平日白天將櫃門打開，讓空氣流通，保持乾燥。在櫥櫃內擺放乾燥劑，或是插電式除蟲液、置放型除蟲屋都是除蟲的好方法。另外噴灑天然樟腦油、尤加利精油等除蟲液，也能有效除蟲。