王明勇的健康三好生活

      現在的環境與日常生活中潛在著許許多多致癌因子,食安問題更是層出不窮。前些日子,電視上看到,藝人余天女兒余苑綺,不菸不酒、健康愛運動,依舊難逃黑心食品的影響被診斷出大腸癌第三期。預防癌症,重要的是要有正確的態度。除了在飲食生活上讓自己習慣以健康的食材,正確的方法

來提昇自己的免疫力外,更重要的是,像我一樣趁自己健康的時候,把健康的免疫細胞保存下來,用預防勝於治療的心態來對抗癌症,才是最積極的方式。

從去年發生橄欖油摻銅葉綠素的假油事件,今年又有豬油混餿水油、飼料油爆發。一連串的食安事件,黑心油亂台,政府無法告訴人民什麼油可以吃,什麼油不能吃,讓所有民眾更加無所適從。我們幾乎天天會吃到油,現今如何分辨好油和壞油,成了一門重要的功課。基本上,好油應該要具有下列幾項健康特質:

第一、高穩定度:

高穩定度的油在高溫烹調下,不會產生對人體有害的自由基。

第二、未精製過的油:

未精製過的油僅使用機器將果實當中的油脂壓榨出來,不透過高溫、高壓或化學萃取等人工方式,完

整地保存了植物油當中的營養素,吃這樣的油就如同直接食用果實一般健康。

第三、無污染的油脂:

有機種植的蔬果、豆類堅果類和有機養殖的動物,其中提煉出來的油脂也會減少戴奧辛、殺蟲劑、抗

生素、生長激素、重金屬......這些有害物質對身體的侵害。

第四、冷壓初榨植物油:

這是直接從植物當中榨取出來的第一道油,沒有透過加熱或化學方式萃取。我很推薦這種油,特別是

初榨亞麻仁籽油、堅果油及橄欖油,應該是每個家庭廚房必備的。雖然特級初榨植物油價格相當昂貴,

讓媽媽們在購買時感到心疼,但是換個角度想,市售無效還可能傷身的減肥藥品,動輒數千元,許多

人買得不手軟,那麼對於確實能夠為我們的健康把關和維繫身材的好油,又何必猶豫呢?

好油健康飲食的六大準則:

1.多吃富含 Omega-3 的食物,例如油脂多的深海魚(鮭魚、鯖魚)、核桃、亞麻仁籽油以及深綠色蔬菜。

2.選擇單元不飽和脂肪酸,例如:苦茶油、橄欖油、芥花油為主要的日常食用調理油。

3.每天吃七至九份以上的蔬菜水果。

4.多攝取優質植物性蛋白質,例如:堅果、豆類、海藻類。

5.避免攝取過多飽和脂肪及 omega-6 脂肪酸含量高的食用油,例如:牛油、奶油、大豆油、玉米油、

葵花油。

6.少吃反式脂肪及油炸燒烤的食品,例如:氫化植物油、人造奶油、植物性酥油等加工食品。

然而,我們再怎麼小心維持健康飲食、再怎麼分辨好油壞油,還是無法避免無良商人,利用各

種先進設備將劣等油提煉成食物油,並經過數百上千道檢驗仍驗不出來,更何況是一般人呢?現代人

的生活中,外食更加難以確保所吃下的食物是用什麼樣的油了。我們幾乎不可能為自己與家人,備妥

所有的食材與原料,也無法百分之百保證食品絕對安全,更不可能躲掉潛藏在生活中的致癌因子。因

此,提早儲存健康有活力的免疫細胞就是為自己規畫多一層保障。