王明勇的健康三好生活

     醋的醫療效用非常廣泛，最主要是醋裡面所含的檸檬酸及有機酸在人體中的檸檬酸迴路扮演著非常重要的角色。

    檸檬酸迴路又稱為”Krab Cycle”，相當於人體細胞內的火爐。蛋白質、脂肪酸及碳水化合物進入這個火爐內，藉著檸檬酸的作用產生人體所需要的熱能(ATP)。

1.      肌肉酸痛.消除疲勞

運動後產生乳酸，乳酸會與蛋白質結合形成乳酸蛋白，造成肌肉僵硬及酸痛。乳酸是一種碳水化合物，此時如果喝醋，乳酸會在檸檬酸迴路中變成熱量燃燒掉，肌肉酸痛的症狀就會改善。

2.      荷爾蒙的形成

脂肪在檸檬酸迴路裡會轉換成各種荷爾蒙的前驅物，因此醋對荷爾蒙的製造有很大的幫助。

不完整的檸檬酸迴路會使脂肪代謝受到影響，因此有人相信醋會降低膽固醇及中性脂肪，軟化血管，預防動脈硬化，改善血壓。

3.      酸性體質

A.        血液裡面的乳酸過多，是形成酸性體質的主要原因。

B.        經常喝酒的人，血液中酒精的代謝物乙醛太多，也會造成酸性體質。

C.        內分泌不正常，脂肪及蛋白質的代謝不完全，也是造成酸性體質的原因之一。

D.        其他各種原因如長期水份不足，水質不良等等。

以上種種所造成的酸性體質，都可藉由喝醋，加強檸檬酸迴路的功能，將不好的代謝物燃燒掉。

4.      醋與痛風

A.        酸性體質的人比較容易得到痛風。

B.        痛風是因為血液中的尿酸囤積過量，當血液中的水分不足時會形成結晶體，沉澱在手足末梢及關節。

C.        醋會改善酸性體質，加速尿酸的排泄。

醋的用法：

    年輕的陳年醋(1~6年)，可搭配有機橄欖由做成義大利由醋淋醬。10年以上的陳年醋，可直接飲用。所有的陳年醋皆可加楓糖漿，糖蜜或蜂蜜再對水，作成醋飲料。

◎     楓糖漿在體內機轉成為鹼性後，與醋搭配為絕配。

建議調和比例：1~3年陳年醋：楓糖漿：水=1：2：7

                6年陳年醋：楓糖漿：水=1：1：8