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《膳食纖維的生理作用》
‧預防及紓解便秘：可增加糞便量和體積，刺激大腸蠕動，吸附水分，使糞便滑潤柔軟。
‧降低血膽固醇，減少心臟病罹患率：膳食纖維質可加速排泄膽酸，促使肝中膽固醇代謝為膽酸，以彌補排掉的份量，藉此減少膽固醇的囤積。
‧預防大腸癌及病變：減少致癌物或毒性物質與腸壁的接觸時間，同時吸水保水性增加，可稀釋致癌物或毒性物質的濃度。
‧憩室症及痔瘡的預防：縮短糞便通過腸道時間，可以減少腸內壓力。
‧促進毒性物質的排泄：降低 B-醛醣酸的活性，減少有毒物質的生成，預防或減少毒素被身體吸收。
‧維持糖尿病病情的穩定：可以延遲及抑制醣類的吸收，延遲血醣上升、提高耐醣能力。
‧控制體重：能增加咀嚼感，且易有飽足感，而減少食物和熱量的攝取量。促進腸胃蠕動，降低食物在腸道停留時間，減少營養素吸收。
‧降低蛀牙的發生率：可增加咀嚼，促進唾液分泌，有清潔牙齒及稀釋酸性物質的作用，可減少齲齒菌。
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