「 INTERNATIONAL HEALTH FAIR 2010 第七届国际健康展」王老師演講紀實－王明勇的健康三好生活

我的健康飲食9項原則：

1.重視粗糙主食的攝取（例如五穀雜糧）

攝取精緻加工暨非有機穀物、吃再多果菜營養亦難彌補。

2.儘量購買有機耕種之蔬果、芽菜或自己種植

水耕、化肥栽種作物虛有其表，農藥、除草劑、除蟲劑污染是導致疾病及臟腑受損的元兇之一。

3.少肉、少蛋、少奶、甚或素食（每天以一餐有葷食為原則）

肉、蛋、奶高污染且不合人體消化結構，消化時大量消耗體內維生素、礦物質、酵素。我不推薦吃全素，飲食中還是要有肉類，但是蛋白質不容易消化，攝取過多的蛋白質會造成血液酸化，是鈣質流失的主兇，破壞臟腑，為文明病、癌症開路。我比較提倡的是低蛋白飲食，這和一般觀念有點不同，但是現在醫學証明成年人的蛋白質已架構完成，大家攝取的蛋白質普遍來說只會過量，而不是不夠，只需要適度補充即可。

4.不同部位、不同顏色蔬果均衡攝取

就是所謂的「全食物概念」和「彩虹原則」。食物不該挑部位吃，尤其是蔬菜更要根莖花果都吃，不能每天都只吃葉菜，這樣也會營養不均衡。因為每一種天然色素都是抗癌、抗病的重要營養。國外的自然療法中有一種彩虹療法，就是運用不同顏色的蔬果來治療某些特定的疾病。以均衡各種營養及寒燥互補性，補充植物抗氧化物質。

5.增加生食及海菜比例、以攝取天然酵素及微量元素

這點特別針對國人，因為我們飲食習慣中生食和海菜的比例很低，日本人幾乎三餐都吃。海藻類是鹼性食物，含有豐富的鹼性微量元素和酵素，對體質普遍偏酸性的國人有益。

6.增加芽菜與種子（堅果）的攝取

種子包含堅果類，芽菜可以補充酵素，能量很高。想想看，一顆種子要發芽，需要多少能量才能成功？許多發芽的豆類可轉化高密度蛋白質且降低普林，而穀類種子胚芽可補充天然脂肪酸及維他命D、E和鈣質。

7.吃當季蔬果且盡量購買本地或鄰近地區蔬果

當季食材產量大，就不會刻意去加工來增加產量，可以避免吃到加了毒素的食材。而且當地產的蔬果便宜、污染少且較合乎大自然寒躁互補性，長途運輸往往要用化學或放射線來防止腐壞。

8.多吃自然發酵物，益生菌

醫學證明，醋、優格、醬油、納豆和味噌等天然發酵物都是長壽村民眾最重要的食物。

9.少食用加工食品、反式脂肪及高糖飲料.少用精鹽、精糖、味精

高糖飲料及上述三白食物（白飯、白麵條、白麵包），造成過多鈉元素影響礦物質不平衡及鈣質流失，是酸性體質及其他慢性病的元凶。