王明勇的健康三好生活

麻油杏鮑菇

材料

杏鮑菇 300公克、老薑 100公克、枸杞 30粒、水 500㏄、米酒500cc、麻油2大匙、鹽１小匙

作法

1.杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分後以手撕成大長塊；老薑刷洗乾淨外皮，切片；枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分。

2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可

佰菇燉飯

材料

糙米2杯（先泡水3-4小時備用）白米2杯、洋蔥半顆切成條狀、菇類3～4種各5朵切成片狀、大蒜5顆、紅蘿蔔丁少許、蔥花少許、醬油4湯匙、米醂少許

作法

1.將切好的洋蔥及大蒜以2匙冷壓芝麻油炒軟。

2.加入泡水10分鐘的蒟蒻米2杯、水4杯，再將切成片狀的菇及紅蘿蔔丁鋪上，加入醬油少許、米醂少許，一起以定溫電鍋燉煮即可。

昆布茸菇醬

材料:  金針菇 2包( 400g )    乾香菇 4朵    柴魚片

調味料:   日式昆布醬油  60g     醬油1大匙    糖2大匙

做法:

1.  柴魚片裝入茶袋內.

2.  金針菇切除尾端,取出洗淨再對切

3.  將金針菇剝散,乾香菇事先泡水再切細絲.

4.  乾鍋入香菇絲炒香.

5.  加入金針菇、所有的調味及水1杯煮開再加入柴魚片一起用中小煮收汁即可