根據一些研究報導發現,有此食物保存期限還沒到,營養可能已經流失,例如:

柳橙汁:亞利桑納州立大學研究發現,柳橙汁開封後放回冰箱,即使把瓶蓋關緊,維生素C在一週內就會少了近50%。

綠茶:刊登在《食物科學》的研究竟發現,綠茶放置在架上6個月後,兒茶素便降低了32%。

番茄食品:茄紅素是不太安定的營養素,易受溫度影響。即使未開封的罐裝番茄醬,在冰箱中冷藏3個月後,也會流失50%的茄紅素。

橄欖油:瓶裝橄欖油的抗氧化物在6個月後便降低了40%。

這些食物可能保存期限還沒到,營養可能已經流失。

 

日常生活中,我們常常有吃不完的時候,提供幾個撇步來幫忙延緩營養流失:

例如:

牛奶最好選購紙盒包裝,放在26的冷藏櫃中;

綠茶中葉綠素受光影響,會引起維生素C的破壞,包裝最好選擇不透光材質,保存可以更久。

番茄食品,應冷藏貯存,且愈低溫愈好。

將油分裝成小瓶罐,避免不斷開關瓶蓋,讓油接觸到氧氣,容易氧化而產生油耗味。

 

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