★調節生理機能,改善腸胃功能、提高免疫力!

◎材料:

有機豆漿1000c.c.、ABLS活性乳酸菌1小匙、果寡糖或楓糖少許、海鹽及蒜泥少許。

◎作法:

1.將有機豆漿加熱至40℃,加入ABLS活性乳酸菌保溫發酵810小時後即成為豆漿優格。以棉布袋將優格過濾出發酵液,再加入果寡糖或楓糖少許即可。

2.將過濾後呈現奶油狀的優格加入少許海鹽及蒜泥即可。

 

★營養在這裡!

關於有機豆漿乳酸菌發酵生成物,日本已經研究超過四十年,證實能改善腸胃功能以及提高免疫力,甚至對癌症也有正面功效。在日本,有許多名醫將豆漿乳酸菌發酵萃取物濃縮後,當成癌症患者的營養補充品。而且有機豆漿發酵後的分子會變小,營養更容易吸收,產生的乳酸會刺激腸道蠕動,對於血糖穩定及排便都有幫助。

另外,對於更年期婦女來說,發酵後的大豆異黃能增加活性和吸收,可改善婦女賀爾蒙方面的問題,提高身體的抗氧化力及調節生理機能。我自己在教學過程中,也建議過很多慢性病患甚至癌症病友,食用自製有機豆漿優格及有機亞麻仁子油等配方,幾年來看到他們健康情形都有逐漸改善,讓我深刻體會到自然食療的奧秘,我們所吃的每一口食物,都有改變身體的力量。

 

★王老師的小叮嚀!

這道飲品的特色是以豆漿加優酪乳發酵,變成豆漿優格,而從優格瀝出來的液體可以當成乳酸菌飲料,很適合小朋友一早起來搭配早餐喝。剩下來呈奶油狀的優格先別丟掉,它可以代替奶油拿來塗麵包、餅乾,加點調味就是一道健康又美味的抹醬。優格也可以再瀝得乾一點,就成了自製起司,切片後可以用來夾吐司,或搭配其他食材做出各式變化。

豆漿因為含有大豆異黃,營養價值比牛奶更高,發酵後即使對牛奶過敏或有乳糖不耐症的人也可以喝。唯一要注意的是,做好的發酵飲品或優格都要放冰箱冷藏,保存期約三到五天。

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