常常聽到蔬果含有植化素、植化素對人身有益。什麼又是植化素呢?

「植化素」又稱為「植物生化素」或「植物營養素」。是一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造,必須從食物中獲取。在蔬果中的「植物營養素」數以千計,甚至上萬種,不只讓植物擁有特殊的顏色,有些還具有特殊氣味,可以驅趕動物或昆蟲 ;另外,有些植化素相當於植物的免疫系統,可以幫助植物抵抗細菌。

常見的植化素:

紅色:

主要的植物來源:蕃茄、櫻桃、紅鳳菜、草莓、覆盆子、紅葡萄柚、辣椒等等。

主要代表植化素:茄紅素、鞣花酸、辣椒紅素等

主要功效:促進消化道及泌尿道健康。

 

橘黃色:

主要的植物來源:柑橘、檸檬、胡蘿蔔、玉米、南瓜、地瓜、木瓜、鳳梨等等。

主要代表植化素:葉黃素、檸檬黃素、β-胡蘿蔔素、薑黃素、異黃酮等

主要功效:促進眼睛及皮膚健康。

 

綠色:

主要的植物來源:青江菜、花椰菜、地瓜葉、菠菜、青椒、奇異果、綠茶等

主要代表植化素:兒茶素、吲哚、異硫氰酸酯等

主要功效:促進肺部及肝臟健康。

 

藍紫色:

主要的植物來源:葡萄、藍莓、蜜棗、黑木耳、茄子、紫菜、黑豆、黑芝麻、黑醋栗等等。

主要代表植化素:花青素、白藜蘆醇、多酚類等

主要功效:促進腦部及腎臟健康。

白色:

主要的植物來源:洋蔥、大蒜、蔥、大豆、白花椰菜、山藥、菇類、苦瓜、竹筍、白蘿蔔等等。

主要代表植化素:大蒜素、檞皮素、硫化物、微量原素硒等

主要功效:促進腦部及腎臟健康。

 

有人說,天然的食物就是最好的藥。採用「彩虹原則」,每日食用各種顏色的蔬果、不偏食,就是營養均衡。

 

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