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蕃茄燜豆皮
◎材料：紅蕃茄2個、青蔥4根、生豆皮1大片、黃玉米粒3大匙、紅冰糖2小匙、海鹽1小匙、水3大匙、橄欖油1匙。
◎作法：
1.將紅番茄洗淨去蒂後切大塊、青蔥洗淨後切成蔥白及綠蔥花。
2.將橄欖油倒入鍋中，將蔥白放入鍋中，慢慢爆香後，再放入番茄塊、豆皮、黃玉米粒、水、海鹽、紅冰糖均勻拌炒，熬煮3-5分鐘，最後加入蔥花即可。
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