王明勇的健康三好生活

少吃「紅肉」有助降低罹患糖尿病風險

新加坡國立大學(National University of Singapore)，潘安教授(An Pan)與哈佛大學公共衛生學院營養與流行病學教授胡丙長（Frank Hu）於2013年6月發表於美國內科醫學會雜誌(Journal of the American Medical Association internal medicine)的研究提出:減少紅肉(紅肉泛指牛、羊、豬肉)的攝取可以降低罹患第二型糖尿病的風險。

潘安教授和他的同事總共追蹤了14萬9千個美國人，以飲食頻率問卷調查紅肉攝取狀況，追蹤期間長達16年，期間共計有7,540個人得到第二型糖尿病。潘安教授分析這些資料後發現，參與者的紅肉攝取量若前後沒有太大改變的話，罹患糖尿病的機率為4.26%。但紅肉攝取量比一開始多的參與者，得到糖尿病的風險比攝取量不變者高出48%，而紅肉攝取量後期比初期減少者的糖尿病風險則降低了14%。

潘安教授在2012年4月發表於內科學檔案期刊(Archives of internal medicine)的研究中也探討紅肉的攝取量與死亡率的相關性。過去研究已知紅肉的攝取量增加，與慢性疾病的罹患率成正相關。潘安教授在此研究中發現 : 若每日以「魚，家禽，堅果，豆類，低脂乳製品，全穀類食品」來替代一份的紅肉，將可降低7-19%的死亡率。

  2013年2月，上海的研究指出:紅肉攝食量增加也會增加男性的死亡率，女性則無此相關性。

∙2013年2月，韓國的研究指出:紅肉與加工紅肉製品攝取量與食道癌風險成正相關。

∙2013年5月，日本的研究，紅肉攝取量增加與男性第二型糖尿病有正相關，在女性身上無此現象。

∙2013年5月，美國研究指出，紅肉中的血紅素鐵可能與肺癌的發生有相關。

  除了潘安教授的二篇研究以外，其他諸多研究也指出減少紅肉及其加工製品的攝取對身體較有益處。

∙2013年3月，瑞士研究指出:加工肉品攝食量與死亡率、心血管疾病與癌症成正相關。

第二型糖尿病的預防與治療目標

由日常生活中如何預防糖尿病呢？

(1)保持理想體重

(2)保持運動習慣

(3)多吃高纖蔬果，注意纖維攝取量

(4)少吃加工肉品與食品

(5)睡眠要充足

(6)調整生活壓力，避免高壓環境

(7)平時多注意自己的血糖數值。罹患糖尿病後，病人的治療目標為(a)糖化血色素HbA1C控制在6.5%以下，(b)空腹或是飯前血糖80-110 mg/dl，(c) 飯後2小時血糖80-145 mg/dl。

另外，也建議患者保持以上7點生活習慣，有利血糖控制。