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2009年4月23日有機及食品化學學報指出,有機蘋果比一般的蘋果含有高出12%的抗氧化劑。研究專家在2004-2006年間,比較了此兩種蘋果發現,有機蘋果含有更高的抗氧物(phytochemical),與更高濃度的蘋果多酚。
譯者註:5,000顆未成熟蘋果只能得到一公克蘋果多酚,可抑制膽固醇氧化並預防心血管疾病、中風、老年痴呆、白內障等功效。此成分擁有不怕光、不怕熱、不怕酸、不易變質、保存期限長的特性,並且因其分子小,使人體吸收率高。
資料來源:Organic Federation of Australia
文字翻譯:有機產業發產中心
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