9月9日健康兩點靈-防癌食譜－王明勇的健康三好生活

《花生芽牛蒡雞湯》

材料:有機花生芽(黃豆芽)一碗紅蕃茄3個牛蒡半根（約200g ）

大蒜5-10顆放山雞數塊昆布2片水1500c.c 冷壓芝麻油1匙

作法: 1.有機花生芽(黃豆芽)、紅蕃茄、牛蒡先洗淨，紅蕃茄切塊，牛蒡切片備用

2.冷壓芝麻油加熱拌炒大蒜、牛蒡提味，放入放山雞及水1500c.c。

3.再加入有機花生芽(黃豆芽)，紅蕃茄煮滾後以小火燉煮10分鐘即可。

花生芽

蛋白質、脂肪、纖維素、維他命A、B1、B2、E、K、鈣、鐵、磷、白藜蘆醇、卵磷脂

白藜蘆醇是抗氧化物，可以提高體內的胰島素、降低葡萄糖，並強化心臟和內臟組織並有助於穩定情緒改善憂鬱症，促進膠原蛋白合成減少骨質疏鬆的機率，促進新骨形成，抑制腫瘤生長。

牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便祕、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫菊糖，是一種可以促進賀爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。

《滋補蓮藕粥》

材料：

紅棗15粒、桂圓乾10粒、黑糖2湯匙、八寶米一杯或八寶飯二碗、新鮮蓮藕半條約300g 水1500c.c

作法：

1. 將蓮藕洗淨後切片，與紅棗、黑糖、桂圓乾加水1500cc合煮，滾後轉小火續煮10分鐘。

2. 將八寶飯加入，當再次滾時再燜約15分鐘即可。

蓮藕含維他命C及豐富鐵質，有補血、助眠、清涼退火、涼血散瘀,婦女產後生冷皆忌,只有蓮藕不忌、止渴、開胃、利尿、止咳等功效；蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用藕性平味甘，補中養神，益氣力，止渴，治腰痛、止血、清血、益胃及降血壓。由於蓮藕在人體有綜合的功能，所以它對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠都有幫助。