東森財經台「57健康同學會」
播出日期：2011/05/03 （星期二） 晚上21：00
主 持 人：隋安德、張雅芳
來 賓：保健室主任 潘懷宗：藥理學教授
健教第１９ 章 老師王明勇：生機飲食講師
５年６班王瑞玲：資深醫藥記者
５年２班 曾建華：資深媒體人
主 題：你的膽固醇一不小心就太高嗎？
8種「好心」食物大公開
內容精彩! 歡迎收看!!!
3種有益心臟健康的營養素與功能
1. 高纖食物：可吸附脂肪和有毒物質，藉由糞便排出體外，同時抑制肝臟和其他組織合成膽固醇。
2. 優質脂肪：可防止血管老化。
3. 抗氧化物質：可預防血液凝集造成栓塞，幫助保持血管壁的彈性。
8種 「好心」食物大公開
1. 薏仁 5. 山楂
2. 木耳 6. 杏仁
3. 海藻類 7. 黑芝麻
4. 納豆 8. 菠菜
1.薏仁
營養分析：薏仁屬於水溶性纖維的澱粉類食物，包含：蛋白質與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑。
研究發現：每天食用50到100公克的薏仁，可降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的濃度，預防高血脂症，進而降低心臟病的發生機率。
*注意：薏仁所含的醣類黏性高，吃多可能不利消化。
2.木耳
營養分析：木耳是一種菌菇。 「高纖成分」可以刺激腸胃蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外; 蛋白質含量是牛奶的６倍，因此被稱為「素中之葷」。另外，木耳中含有抗血小板凝結的物質，對於動脈硬化、冠心症，以及阻塞性中風有保建的效果。
3.海藻類
營養分析：海藻類富含「碘」，是合成甲狀腺素的主要原料; 富含「鈣」，可降低人體對膽固醇的吸收，同時降低血壓。研究發現，海帶中的海藻多醣、昆布素，有類似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。另外，水溶性纖維有助於加速膽固醇排出體外。
4. 納豆
營養分析：納豆是黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成。具有黏性，
不但保有黃豆的營養價值，富含維生素K、提高蛋白質的消化吸
收率，由於在發酵過程中會產生多種生理活性物質，具有溶解體
內纖維蛋白(血栓)及其他調節生理機能的保健作用。
納豆是日本常見的傳統發酵食品也是長壽的健康食品之一。1986 年，日本須見洋行生理學教授即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆酵素，也就是納豆激酶。
納豆是一種具有良好醫療功用的食材，對於許多心血管疾病有莫大的功效，目前用來溶解血液凝塊的藥物，就屬納豆產品價格較為平民化；也由於納豆可使血液乾淨，防止血栓的形成、減少膽固醇，並預防血液凝塊堵塞血液流動，造成心臟病、中風及其它疾病的老化，因此吃納豆也蔚為養生風潮。
5. 山楂
營養分析：「山楂」是薔薇科落葉灌木，通常秋季果實成熟可採收。山楂含有山楂酸、黃酮類、醣類，及多種有機酸和礦物質。維他命C含量豐富。山楂中的抗氧化物質──黃酮類與三帖類物質，可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，有利心臟血管健康。
6. 杏仁
營養分析：杏仁中含有對心臟有益的必需胺基酸和不飽和脂防酸。
研究發現，杏仁不但具有蛋白質，還有維生素E和精胺酸，功能類似打通血管的硝酸前趨物質，可以防止血小板凝結，降低心臟病發生的風險。
7. 黑芝麻
營養分析：含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不但能防止老化，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，有助維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源; 經常食用黑芝麻還能預防便祕。
8. 菠菜
營養分析：菠菜富含「葉酸」。研究發現：葉酸和維生素B12比維生素E、大蒜更能有效預防心臟病。另外，菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳，可改善及預防貧血，增加紅血球中血紅素的原料。而所含的B1和B2則可以促進生長發育。
納豆元寶
材料
有機糖蜜2大匙、有機納豆1碗、香蕉半根、葡萄乾少許、餛飩皮數片、有機椰子油2大匙
作法
1.將有機納豆攪拌均勻後，加入有機糖蜜備用。
2.將香蕉切成小塊狀備用。
3.取餛飩皮放上納豆、香蕉、葡萄乾，包成水餃狀。
4.取定溫電煎鍋預熱至130度C後，加入有機椰子油，將納豆水餃表面煎黃即可。
玉米杏仁汁:將煮好的黃玉米粒或即食黃玉米粒1碗，加入溫水3碗、杏仁果半碗，以全食物調理機打成玉米杏仁汁。
留言列表
酮伴系列 (5)
