王明勇的健康三好生活

何謂「有機食物」

有機食物是零污染的食物，即是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。

大自然、地球是經過幾億萬年衍化出來的，地球上的土壤是孕育生命的溫床，供給動植物生長，而其中動物的糞便和殘骸回歸土壤，使土地肥沃，繼續生長許多植物，這是非常龐大的生態系統。

人類在地球上出現已有數百萬年之久，但約在最近一萬年，人類開始用農業爭取糧食。中國一向對農業的處理，可說非常進步。中國古代大多用「敬天地、順自然」的方式，就拿三、四十年前的台灣來說，許多水肥車挨家挨戶收水肥，用做田野的肥料，當時農田、水溝裡，皆有許多魚、蝦、昆蟲等小動物活躍其中，用牛耕田，白鷺鷥也生長在田地附近，整個生物相是非常複雜的。

但在第二次大戰後，殺蟲劑、農業化肥的發明及使用，使得生產量大增，造就了一場綠色革命。數十年下來，背後潛藏了非常多的環境生態上的危機。

其中，台灣因土地狹小，使用農藥的禍害更明顯，從農地流出的化學污染物質，污染了水源生態，而糧食內殘留毒素，也對人體造成了莫大的傷害。

所以現在宜提倡自然農耕，其定義是依循著大自然的法則，以維護土壤生機的土壤培育為基礎，絕不使用任何化學肥料、農藥和各種生長調節劑以及任何有殘害土壤的添加物的農業生產方式。

而自然農耕所栽種出來的蔬菜，即稱作有機蔬菜。若自然環境良好，土壤、水源皆無污染，不施用任何化學藥劑、肥料，這樣栽種出來的蔬菜不含化學藥劑及重金屬污染，硝酸鹽含量亦低，其植株挺拔，莖、葉光澤鮮亮，根系很多，果實碩大，植株上常留有蟲孔，甚至活生生的小蟲，此種有機蔬菜所含的維生素、礦物質、纖維素都較高，但水分比一般蔬菜少，因此營養高、風味佳、耐儲存，更重要的是富含能量，對人體不會造成毒害，能提供生機、能量，是最合乎自然健康的食物。