更年期與大豆異黃酮(黃豆)－王明勇的健康三好生活

美國營養學會(American Society for Nutrition)一篇研究由加州大學史坦伯格博士(Dr. Francene M. Steinberg)研究403位40~60歲有更年期症狀的婦女長期食用後大豆異黃酮(豆漿、豆腐等)，並沒有造成乳腺癌或其他健康的危害。

本研究使用的異黃酮錠劑量約為一般亞洲飲食約四倍以上的劑量( 80g及120g)，成分為54%木質素黃酮(Daidzein)、34%黃豆素黃酮(Glycitein)、12%金雀素黃酮(Genistein，最常見)，而1公斤的大豆約能萃取17.5毫克的大豆異黃酮。

本研究是採安慰劑試驗，比較不同組別的血壓值、子宮頸抹片檢查、子宮內膜厚度等都沒有差異；追蹤每年的血液、尿液檢查、乳房組織密度、乳房超音波也無任何異常值。

◎大豆異黃酮為植物性雌激素具有雙向調節作用

1.
同功異質體具有弱雌激素作用：異黃酮會與雌激素受體結合。

2.
具有拮抗競爭作用：可阻止過多的雌激素與受體結合，進而降低乳癌和子宮頸癌的危險性。

國內第一份針對「植物性雌激素與子宮頸癌細胞」所進行的研究於3日發表。研究發現，「植物性雌激素」可有效抑制並阻止癌細胞侵犯，與西醫荷爾蒙療法，治療女性更年期症狀，與骨質疏鬆症的原理，有異曲同工之妙。

馬偕醫院研究發現，將「植物性雌激素」中的「金雀異黃酮素」，注入在實驗室培養的子宮頸腺癌與鱗狀表皮細胞癌，可促使癌細胞凋亡並抑制其生長，同時還可有效阻止這兩種細胞穿透「人工基底膜」，防堵癌細胞穿透子宮頸表皮，造成侵犯或轉移。

馬偕醫院醫學研究科暨婦癌科主任楊育正表示，目前醫學上認為「植物性雌激素」具有抗氧化、抑制細胞分裂等防癌、阻癌功能，也與西醫荷爾蒙（動物雌激素）補充療法相同，均可減輕更年期症狀、預防骨質疏鬆症及心血管疾病。

但又因為「植物性雌激素」，具有「抗雌激素」的生物效應，因此可避免傳統荷爾蒙補充療法，可能引發乳癌與子宮內膜癌的缺點，這也是「植物性雌激素」日漸受到醫藥界重視的緣故。

依「植物性雌激素」的化學結構可分為「異黃酮素」、「木質素」與「coumestan」等三大類，在人體中具有生物效應的「異黃酮素」，則主要有「金雀異黃酮素（genistein）」與daidzeub，化學結構與功能都和動物雌激素相當類似。