王明勇的健康三好生活

中山醫院眼科主治陳季明醫師

繼大豆之後，學者們又再次於不甚起眼的亞麻子中發現了神奇的療效。而這有一大半得歸功於亞麻子所含的植物動情激素（phytoestrogen）。亞麻子中所含的植物動情激素種類為木酚素（lignan），其含量在所有植物中居冠，約是其它植物中的75-800倍。而事實上，大家對大豆的推崇便是來自於它豐富的植物動情激素含量，只不過大豆中動情激素的種類不同於亞麻子中的木酚素，但兩者均被認為能抑制動情激素所導致的乳癌。

基本上而言，動脈粥樣硬化（atherosclerosis）是一種脂質與發炎細胞的聚積並伴隨著平滑肌細胞（smooth muscle cell, SMC）增生與細胞外間質液分泌（extracellular matrix secretion）所引起的細胞內膜纖維變性（intimal fibrosis）。雖然這種阻塞性的血管疾病在是造成死亡及殘廢的主要原因，但我們對此疾病發生的機轉仍然知道有限。流行病學的研究已經証實有許多因素會導致冠狀動脈疾病危險性的增加，這些因素包括高脂血症（hyperlipidemia），抽煙，高血壓及糖尿病。然而這些因素所引起的冠狀動脈疾病只佔了百分之五十以下，表示仍有許多危險因素是我們沒有發現的，也表示我們對危險因素所造成的動脈疾病的生理機轉知道的還不夠多。

1. 出血性貧血

 硒 --- 神奇的護肝因子 

在擔任臺灣運動協會營養委員期間發現良好的飲食攝取是決定運動員表現能力的關鍵，飲食攝取不適當，可能會引發體內氧化壓力提高以及人體組織的損傷。運動員運動時需要更多的能量來源，人體組織對氧的攝取和消耗都會增加，體內自由基也將成比例增加。

最佳蔬菜﹕

酵素和一般藥物合併使用具有相乘的效果。抗菌性的藥物如果再加上具有增強體力、及細胞活化作用的酵素，發揮數倍效力是意料中的事。

任何會傷害身體或使細胞死亡的狀況，都稱之為「壓力」。如果飲食營養充足，損害便可很快修復；如果修復趕不上破壞，便會引發疾病。造成疾病的種種壓力包括：焦慮、過勞、病菌侵襲、飲食不當、睡眠不足、運動不夠。疾病又帶來其它各種壓力：食慾不振、噁心、嘔吐、消化不良、發燒、疼痛、泄痢、脫水、大量養分從尿液流失、X光照射、服用藥劑。各種壓力造成的損害，需要大量的養分來修復。例如動物受到X光照射，或吃了任何普通藥劑，便增加了泛酸、亞麻仁油酸、某些礦物質、維他命A、C、B群的需求。人類也相差無幾。不管何種壓力損害，身體會立即設法修復，但是如果養分供應不足，便無法達成任務。ㄧ個健康者已經足夠的營養飲食，對一個病人來說，顯然是不足的。

缺乏酵素(消耗過度)時，會引起如下的症狀。