王明勇的健康三好生活

肥胖滋味不好受，減肥更是時下最流行的話題，美國史丹福大學研究美最流行的四種減肥法，發現吃肉少澱粉類的阿金減肥法短期最有效，但復胖現象也最明顯，歐寧 胥減肥法的發明者歐寧胥則批評，該研究並未回應長期持續食用高脂食物是否會導致健康有疑慮的問題。（資料照，記者楊倩慧攝）

〔編譯魏國金、記者洪素卿／綜合報導〕美國史丹福大學針對時下最受歡迎的四種減肥法，進行規模最大的成效「大對決」，結果訴求低醣高脂的阿金（Atkin）減肥法奪冠，其減重效果不僅是居次者的近兩倍，同時不會有明顯的代謝副作用。

4減肥法比較 阿金奪冠

這份研究七日發表在美國醫學協會期刊。對於這份進行一年的研究成果，參與研究的專家也感驚訝，主持該研究的史丹福大學預防研究中心的研究員嘉德納說：「包括我們在內的許多健康專家，不是對低醣減重法的價值嗤之以鼻，就是極度疑慮，但對節食者而言，它似乎是可行的方法。」

研究人員針對三百一十一位接近更年期的肥胖女性，隨機施以阿金減肥法、低脂高醣的LEARN法（生活型態、運動、態度、關係與營養）、低醣的區域（Zone）減重法與高醣的歐寧胥（Ornish）法等四種普受歡迎的減肥法。

復胖現象 阿金也最明顯

研 究發現，阿金減肥法效果好，在脂肪酸與甘油酯、胰島素、葡萄糖、血壓濃度上，阿金減肥法的效果不是較優，就是近似另三者。不過，研究也發現，減重效果只在 實驗初期時較佳，阿金減肥組在實施半年時，平均減重五點九公斤，成效幾乎兩倍於亞軍，之後大部分的參與者開始復胖，這股現象又以採行阿金減肥法者最顯著。

歐寧胥減肥法的發明者歐寧胥則批評，該研究並無回應阿金減肥法的關鍵疑慮，亦即長期持續食用高脂食物是否會導致健康問題？

二○○三年去世的阿金博士主張，嚴格減少碳水化合物並提高蛋白質的攝取，將加速卡路里燃燒，據此，只要對醣類忌口，便可大吃奶油、起司與肥肉。

二○○四年二月間，華爾街日報根據法醫紀錄報導，阿金博士死時體重達一百一十七公斤，並有心肌梗塞、心臟衰竭與高血壓的病史。