端節不吃肥 龍鬚菜低卡纖維豐


端午將近,時序進入龍鬚菜的盛產期。農委會表示,龍鬚菜是一種物美價廉的農作物,其嫩莖部分味美可口,味道勝過果實,而嫩芽部分狀似龍鬚,富含膳食纖維,及豐富的葉綠素,每100公克只有17大卡,是配粽子的最好選擇,不僅多食用可助消化,也是夏季餐桌上清爽佳餚。


農委會台中農業改良場張致盛場長指出,龍鬚菜又稱為「佛手瓜苗」,就是佛手瓜的幼嫩莖葉,龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名,是一種極容易種植,生命力很強,並在惡劣環境也能存活的植物,是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。


龍鬚菜熱量低降血糖


在台灣美食中,龍鬚菜是客家菜的常客,市場上常有販售,已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香,口感清脆且嫩滑,相當特別。龍鬚菜的莖葉富含維生素AB1B2、葉酸及鐵、鈣質,具有清熱、消腫,以及養顏美容的效果,尤其是龍鬚菜熱量低,非常適合糖尿病患食用。


而每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡,不用擔心會攝取過量而造成肥胖問題,而且零膽固醇。它的膳食纖維含量也很豐富,有1.9公克,比餐桌上常見的高麗菜和小白菜都要高,膳食纖維可降低膽固醇、讓血糖穩定,促進腸胃道蠕動、幫助排便正常,適時攝取對胃腸蠕動較緩慢的銀髮族很有助益。


信義鄉盛產龍鬚菜


台中區農業改良場為輔導轄區內原住民部落農業發展,與信義鄉農會合作,共同指導設立蔬菜產銷班,輔導部落婦女摘採龍鬚菜自用或零售當為副業收入,並擴大面積的種植,成為當地最重要特色農作物。


目前在信義鄉栽培面積達47公頃,約占全台2成的產量。未來將朝向有機栽培生產,提供消費更安全健康的龍鬚菜產品,亦為信義鄉布農部落農業發展開啟嶄新的契機。

創作者介紹

王明勇的部落格

王明勇 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()