王明勇的健康三好生活

★超多茄紅素幫助抗氧化，疾病不上身！

健康烹調的權利拿回來!

傳統美食健康做安心吃!!

健康飲食三好運動：食用者好.生產者好.環境更好!!

◎材料：

紅透番茄數顆、有機冷壓橄欖油3大匙、九層塔數片、陳年葡萄紅醋3大匙、黑胡椒粒少許、自製優格起司。

◎作法：

1.將紅番茄切口汆燙，再剝皮切片備用。

2.在紅番茄片上放1片九層塔及優格起司，然後1片疊1片排盤。

3.將有機冷壓橄欖油3大匙及陳年葡萄紅醋3大匙拌勻，淋在紅番茄片上。

4.最後撒上少許黑胡椒粒即可。

★營養在這裡！

這道是地中海式飲食中很經典的健康料理。義大利人常說：「1天1顆番茄，醫生不會找上你。」因為番茄含有抗氧化能力超強的茄紅素，再搭配橄欖油可以幫助身體有效地吸收茄紅素，效果加倍。除此之外，這道料理很符合地中海式飲食原則，補充了適量的冷油（橄欖油）和多醋（葡萄紅醋），適量的葡萄紅醋對心血管疾病及代謝性疾病都有幫助。

★王老師的小叮嚀★

這道料理作法非常簡單快速，在家庭聚餐時可以當作快速上桌的健康前菜，配上陳年葡萄紅醋更開胃。建議使用五年以上的陳年紅醋，口感更佳。