王明勇的健康三好生活

人類吃進的毒，與癌症大有關係

一般來說，會對健康有害的毒，可以分成兩個層面，一種是體外的毒，一種則是體內的毒。在這本書中我們所探討的是來自體外的毒，也就是吃進來的毒。

美國康乃爾大學在一項研究中發現，在全球工業國家或文明國家中，人民身體的疾病有65％以上的原因是來自於飲食。也就是說，我們之所以會生病，有一半原因是「吃」出來的。另外的35％，則可能歸究於心理、外在環境和其他原因。

●疾病的成因大致可分為：

1.基因遺傳

2.毒素累積

3.酸化體質

4.營養缺乏、失衡

5.壓力

我們吃進去的毒，多半是累積而來的。毒素在生物體內都具有「累積性」，動物會將無法排出體外的毒素累積在體內，演變到最後就會產生各種慢性病，當然也會造成癌症。

常有人問我：癌症和毒是等號嗎？我的答案是肯定的。

除了以上提到，疾病大多是「吃」出來的之外，我還可以舉一個生活化的比喻來解釋毒與癌症之間的因果關係：我們家裡常用的洗髮精、沐浴乳、清潔劑等…80％以上都是石化原料製成且含有界面活性劑及各種化學成份，如果每天都滴一滴在相同部位的皮膚上，十年之後這塊皮膚可能就會得癌症。

為什麼毒會致癌？如果讓有毒的物質一直反覆刺激同一個部位的細胞，就可能讓細胞發生病變尤其是細胞分裂頻率越高的部位，所以人體某些器官特別容易得癌症。當然，目前的醫學對於許多癌症成因還無法完全理解，但毒與癌症絕對有關係卻是無庸置疑的。

目前我們知道，造成癌症的原因有很多種，除毒素累積會致癌之外，自由基、輻射、電磁波等都會致癌。基本上只要是傷害細胞、含有會刺激細胞成份的物質，都有可能致癌。而癌細胞之所以被稱為癌細胞，是因為它和一般細胞不同，它沒有生長週期。我們人體內的細胞都有一個生長週期，例如皮膚細胞的生長週期是28天，28天後皮膚細胞就會死亡、代謝脫皮。但是癌細胞卻沒有這樣的週期，它時間到了不會死亡，也就無法代謝。

那麼毒又是怎麼讓正常細胞變成癌細胞的呢？目前科學上能得到的解釋是，毒素造成正常細胞的基因變異進而癌化。人類細胞的基因共有23對染色體，當細胞進行分裂時，成對的染色體必須打開才能一分為二進行分裂，在打開的那一瞬間，也就是最容易被毒素攻擊的時刻，毒素會直接深入細胞攻擊基因，造成病變，也因此造成癌化。

這也解釋了為什麼我們的肺、腸、肝等器官特別容易得到癌症，因為肺、肝、腸都是細胞分裂特別旺盛的器官。例如肝細胞死亡代謝後會不斷再生，就算割掉一半的肝臟，它會慢慢再長回來，而腸黏膜和肺泡細胞也會不斷地分裂再生，就連我們的皮膚也是，當過度曝曬在紫外線之下，就會趁細胞分裂再生時攻擊細胞而導致癌症。另外，女性常見的乳癌與男性的前列腺癌，這類性腺器官癌症多半為荷爾蒙引起的，如果吃到不好的荷爾蒙，它也會變成毒素，攻擊我們的性分泌器官造成癌症。

無毒，是防癌的第一步

2008年衛生署最新公告，台灣每7分38秒就有一人罹癌。

我國的罹癌人口速度仍在持續增快中，民國85年是每1小時就有一人罹癌、民國88年是每12分鐘1人，到現在則是7分38秒，比感冒的速度還快。

在美國，每2分55秒就有一人得到癌症。和美國比起來，我們似乎還不算嚴重，但是美國的罹癌速度曲線已有緩和的趨勢，台灣目前的速度曲線仍是往上，罹癌人數仍然是成長的。在許多先進國家，罹癌率和罹癌死亡率兩者皆有趨緩的現象，代表人類對癌症的控制力越來越高，但是在台灣，這兩項數字仍未見明顯緩和，代表國人對防癌、抗癌的概念還不夠徹底。

追求無毒飲食生活，是先進國家早就開始在做的事情，國人的觀念在這幾年才有明顯改變，現在才正要起步。這樣的改變不是三年、五年的事情，而是要持續十年、二十年以上才有意義。但是我認為，只要有在做，未來就一定能看到成效。

我舉一個最明顯的例子：幾年前，肺癌都是台灣十大癌症排行榜的榜首，就發生人數而言現在卻有往下降的趨勢。反觀隨著高齡化與飲食西化，國人結腸直腸癌症發生人數不斷攀升，根據癌症登記統計，94年結腸直腸癌症發生人數為9,604人，僅次於肝癌並躍升為所有癌症發生人數排名第2位。

肺癌的人數為什麼減少了？肺癌最大的危險因子是交通工具所排放的廢氣、抽菸和炒菜的油煙，因此不論男女，都有可能是肺癌的高危險群。如果仔細探討肺癌減少的原因，第一最有可能的就是使用無鉛汽油，第二是公共場所禁止吸菸，另外就是外食人口的增加在家烹飪的機會減少了。在政府宣導使用無鉛汽油之前，大家都還在使用高級汽油，高級汽油所排放出來的鉛含量很高，會造成嚴重的空氣污染。政府提倡公共場所禁止吸菸的規定，減少了吸二手煙的機會。而外食人口的增加，代表一般家庭少開伙煮飯，家庭主婦因此減少吸入油煙的管道。這些改變對於肺癌的防治慢慢有了效果，肺癌的罹癌率因此下降。由此也可看出，政府一個重要的決策或是飲食習慣的改變，就有可能改變全體國人的健康情況。

但是，反觀肝癌人數為什麼上升了？其中的原因包括了外食人口增加、經常熬夜工作、工作上應酬喝酒的機會增加、常吃油炸食物以及不當的用藥習慣。台灣的健保制度完善、醫藥系統發達，這在我看來，其實是一則以喜，一則以憂。喜的是醫療普及化了，憂的則是大家動不動就吃藥，因此台灣罹患肝癌的人數很多、洗腎成長率也是居世界之冠，這些都是有跡可尋的。政府接下來應該宣導的是正確的用藥觀念，勸導國人小病、小感冒只要多喝水、多休息、補充營養，讓身體自然恢復抵抗力，減少對藥物的過度依賴。