王明勇的健康三好生活

👏👏王明勇老師分享「連皮吃更好更有食療功效」

🙏🙏適合保留果皮的系列水果之一

●紅/紫葡萄皮：抗發炎、降血壓、預防動脈硬化。
❤️葡萄連皮吃，富含的植化素白藜蘆醇可以抗氧化、抗血酸、預防動脈血管硬化。
根據2005年台灣大學園藝學研究所陳彩雲的碩士論文「利用FRAP方法分析台灣水果之抗氧化力」資料，以每100公克可食量計算，巨峰葡萄的FRAP值(抗氧化能力指標)大於65毫莫耳，與桑椹(46C019品系)、‘珍珠芭樂、番石榴、刺萼寒莓並列在高抗氧化力的水果群中，更是證實葡萄確實是不錯的水果。
但是在實驗室中檢測這些營養成分時，是用均質機將這些水果充分打碎後(均質化)再做分析。而實際生活中的狀況是：我們是用"牙齒咬碎"，到底我們是否能夠真的吸收到這些營養呢？」答案是：不肯定，需要再進一步研究。所以建議您吃葡萄皮時，應該要充分地咀嚼再咀嚼，也許是嚼100次、也許是嚼200次，或者是更多次！但，還是並不一定能保證吸收到這些營養素喔！不過話又說回來，帶皮吃水果確實可以攝取較多的膳食纖維，多咀嚼食物也有助於營養素的吸收，所以想要得到果皮的完整營養素，王老師建議還是用大馬力的破壁多功能食物調理機把果皮的營養充分的萃取出來！

👍👍葡萄皮的多酚及原花青素含量高，對血壓、心血管有保健效果，抗氧化能力更是許多水果中的代表；動物實驗發現，葡萄皮的萃取物OPC能改善脂肪堆積和發炎反應，「所以吃葡萄確實可以不吐葡萄皮！」

【吃法】直接連皮吃或打蔬果汁喝，擔心果皮農藥殘留可以用小蘇打粉30g加2000-3000cc水稀釋後，輕揉搓洗後浸泡10-15分鐘，再以清水洗淨，能稍微清除一些殘留農藥；或者將蛤蠣或貝類的殼輾碎成粉，用來洗水果，也有同樣效果。