王明勇的健康三好生活

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『健康123』第八集: 春節健康全戒备，選用健康食材 傳统年味不减!! 王老師分享健康年餅『古早味芝麻綠豆糕（紅扁豆糕)』

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古早味芝麻綠豆糕（紅扁豆糕)

【材料】

綠豆仁（或紅扁豆)……400公克

細砂糖……100公克或赤藻糖……120克

芝麻油……80ml

白芝麻……1湯匙

抹茶粉……1小匙

椰子油……80ml

椰子粉或杏仁粉……1湯匙

椰糖……1湯匙

【做法】

1.綠豆仁洗過一遍之後倒掉水，泡水半小時，再將水瀝乾，放入電鍋中以外鍋一點五杯水蒸熟。

2.綠豆仁蒸熟之後趁熱放入細砂糖或赤藻糖攪拌，邊拌邊壓，將綠豆仁壓成綠豆泥。

3.取出一半綠豆沙放入苦茶油、白芝麻及抹茶粉，攪拌均勻，可試吃一下若感覺不夠甜，再加糖至自己喜愛的甜度，即成日式綠豆糕。

4.另一半則加入液態椰子油、椰子粉或杏仁粉及椰糖，攪拌均勻，即成南洋風綠豆糕。

5.壓模塗上一層薄薄的油，填滿綠豆沙餡，表面壓平之後，再將模型倒扣過來輕敲桌面，讓塑形好的綠豆沙掉出來即完成。