食養專家王明勇健康三大理念:

*健康烹調的權利拿回來!

*傳統美食健康做安心吃!!

*健康飲食三好運動:食用者好.生產者好.環境更好!!

 麻油茶燉雞.jpg  

滋補養生,老少皆宜

◎安心食材:放山雞雞腿2隻、紅棗10顆、有機冷壓芝麻油2大匙、枸杞20公克、人參鬚少許、3年熟成番茶20公克、老薑片5~10片、海鹽1小匙。

◎健康作法:

1.將放山雞雞腿洗淨後切塊備用。

2.將番茶加熱水1500c.c.,泡10分鐘。

3.取定溫電煎鍋預熱160℃,加入芝麻油及老薑片爆香後,再放入雞腿拌炒至表皮熟透。

4.倒入番茶汁後加入紅棗、枸杞、人參鬚、海鹽1小匙,將電煎鍋設定為110℃,烹煮20分鐘即可。

 

★營養在這裡★

番茶是日本自然粗食派(Microbiotic)經典鹼性飲品的代表,摘自以有機種植三年以上的老茶樹,茶葉和茶莖採二比八的比例,並放置三年以上自然發酵,茶葉中的單寧酸和咖啡因的含量極低,因此溫和不刺激,不傷胃也不會影響睡眠。在日本,有些專家建議喝番茶替代綠茶,因為綠茶偏陰性,咖啡因高、茶鹼也高,多喝容易傷胃。

我在設計這道秋冬養生湯品時,考慮到傳統麻油雞以黑麻油及米酒為材料,熱量高且容易上火,特別以番茶代替酒,成為一道清爽的溫補湯品。

★王老師的小叮嚀★

女性經期後或坐月子期間,常以麻油雞調理身體,如果覺得麻油雞過於燥熱,不妨用番茶代替米酒,平衡一下,一樣達到溫補效果,但更溫和健康。吃素者可以杏鮑菇或香菇代替雞肉,一樣有滋補作用。

★王明勇老師真心推薦健康食材★

自然法則官網:http://www.naturalrule.com.tw/home.asp

自然法則網路商城:http://www.pcstore.com.tw/naturalrule/

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