王明勇的健康三好生活

天氣一轉冷，

羊肉爐的店家生意就好到不行，

羊肉爐簡直成了冬季必備禦寒的食補，

究竟羊肉對於禦寒的營養價值是什麼

     金元四大醫家之一李東垣曰：「人參補氣，羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，陽生則陰長也。」羊肉不膩、性溫不燥，能暖中補虛。而從中醫營養學的角度也提到，羊肉味甘性溫，可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力，被視為補陽佳品。

     羊肉富含蛋白質以及維生素B1、B2、B6、鋅、硒、鐵質、鈣質等營養素，可以補血補氣、促進血液的循環、增加熱能產生，而其中脂肪及膽固醇的含量又比豬肉還低，故相較之下對身體的負擔較小。所以羊肉確實在冬天時進補，有抵禦寒冬的效果，另外如果加點老薑效果會更好喔！

但是羊肉卻不是人人都適合，要依據個別的體質來判斷，更不能因為進補而肆無忌憚地亂吃。

【適合吃羊肉爐族群】

✓ 容易怕冷，手腳冰冷者。

✓容易感冒，常常感覺到疲倦。

✓臉色及指甲偏白無血色。

✓女性經期量少。

【不適合吃羊肉爐族群】

✘容易嘴破，冒青春痘。

✘怕熱，常感到口乾舌燥。

✘正處感冒發燒時期，咳出黃痰。

✘牙齦腫脹。

【營養師小叮嚀】

    1.  儘管屬於適合進補羊肉爐的體質，也建議一週吃一次即可，不然可能冬天還沒過

    一半，肚子先補一圈囉。

2.  如果屬於不適合進補羊肉爐的族群，還是非常想大快朵頤羊肉爐的美味，建議不

   仿在餐後食用白蘿蔔、蓮藕、水梨等屬於涼性的食物平衡一下吧！

3.  有痛風及高血壓病史者，建議湯頭的部分就捨棄吧，羊肉也要忌口不要攝取過量

    囉！

 【王老師不私藏食譜 –老薑當歸羊肉湯】

            傳統美食健康做安心吃。

『材　料』
・帶皮羊肉塊600公克
・羊肉片400克
・水1200cc
・老薑8片嫩薑絲半碗 
・高麗菜半個
・桂圓 6個紅棗6個（或是桂圓紅棗蜜3湯匙）
・當歸10公克
・黃耆8公克

『調 味 料』
・米酒50㏄
・鹽1茶匙

『做　法』
 1.將羊肉塊放入沸水中汆燙去血水；當歸、黃耆稍微清洗後備用。
 2.將當歸、黃耆、桂圓、老薑、羊肉塊加水放入鍋中煮滾蓋上鍋蓋，

    加上高麗菜燜煮15分鐘後，加入米酒及鹽即可。

 3.將羊肉片過熱湯5秒後加入嫩薑絲放在碗中加入羊肉湯即完成。