王明勇的健康三好生活

認識酸鹼食物

你是否常常有氣色差、稍微活動一下就缺乏精力、感到疲勞、做事沒有衝勁、四肢沉重、記憶力衰退，注意力不集中、頭痛、胃酸過多、皮膚乾燥沒光澤等，身體不適或精神不濟的症狀呢？如果經常出現以上徵狀，小心你的身體可能已經開始酸化了。

一般人在健康正常的狀態下，身體應該呈現弱鹼性，體液的酸鹼總平均值約為PH7.2左右，以便維持各種機能正常運作，人體酸化是“百病之源“，說的一點也沒錯。隨著現代社會化發展，生活水平的提高，外界環境污染、不正常的生活習慣或不正確的飲食習慣及過多的食品添加物，往往可使健康人的血液從正常的弱鹼性逐漸轉化為酸性。體液偏酸性將導致人體的新陳代謝變得遲緩，使細胞正常功能減弱、免疫系統失常，不易排出廢物，加重肝臟、腎臟的負擔。據統計，85%的高血壓、高脂血症、癌症、痛風患者，都是酸性體質。因此，要做到身體不生病，一定要防止身體酸化，而影響體質酸化的首要原因就是酸化的飲食。因此不得不認識與學會如何分辨酸鹼食物。

唾液是所以體液的代表，要測知體質的酸鹼值，可從唾液著手進行，因為它除了最能代表體液反應出人體的健康狀況，也最容易取得。健康者的唾液應該為弱鹼性，其中必須有充分的鹼性物質，例如鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等，不過大部份現代人經過實際測試之後，唾液卻多顯示為酸性。如果一個人的體質為酸性，體液中的鹼性物質不夠，只好先調遣唾液中的鹼性物質來運用，此時唾液會因流失鹼性物質而呈現酸性，這就是很多現太人唾液呈酸性的主要原因。

健康狀態下，各類體液PH值正常範圍

註：PH＞7是鹼性，PH＜7是酸性

酸鹼食物對健康的影響

在營養學上食物的酸鹼判定，不是憑吃下去的口感，也不是看食物本身的酸鹼為何，而是與食物中的礦物質含量有關，人們吃下食物後, 這些礦物質會使人體呈現酸性或鹼性來做判定。與食物的酸鹼性有密切關係者有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種礦物質，人們吃到身體內後，會呈現鹼性；後三種礦物質則會呈現酸性。科學上在檢測食物的酸鹼程度，可以經由將食物乾燥燒成灰燼後，用酸鹼滴劑中和而得知，這是模擬食物在體內燃燒代謝的過程，含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物，為鹼性食物。簡單來說，會讓人體呈現酸性的食物，就是酸化食物；而讓人體呈現鹼性的食物、就是鹼化食物。

一般來說鹼性食物包括蔬菜、水果、天然調味料等；酸性食物包括精製澱粉類、蛋白質類、魚、肉、蛋、酒、加工食用油、人工調味料等;中性食物如種子、豆類、堅果類。只要掌握以上方法就能簡單分辨酸鹼食物。

人體血液與體液的酸鹼值只要有一點點改變，就會造成新陳代謝的失調與混亂，首先會影響到體內的酵素，進而影響到各項細胞組織的產生能量、合成、複製等等。酸性體質也容易讓細胞早衰或死亡，身體代謝就會出問題，退化性疾病更容易因應而生，例如：心臟病、糖尿病、痛風等等，在多重影響下癌症就容易發生。可惜的是，現代人們經常吃太多的魚、肉、蛋、動物脂肪和植物油等都是酸性食物，而吃太少蔬菜和水果的鹼性食物。

如何平衡攝取食物的酸鹼

在日常的膳食中，必須加大蔬菜和水果的攝取比例。我經常建議增加生食及海藻類、蕈菇類食物的比例，因為海藻類、蕈菇類食物含有豐富的膳食纖維及鹼性微量元素，適度生食則食物中的營養及酵素不會流失不會被破壞。此外，多吃一些天然無毒的有機蔬果，建議大家打一些根莖類的精力湯蔬果汁來喝，因為根莖類的蔬果具有比較強的能量，礦物質和鹼性都比較高，對於我們身體酸性物質的代謝會有幫助。

        除了食物之外，生活習慣也會影響體質的酸鹼質，水份攝取不足、抽煙、熬夜、喝酒、缺乏運動、壓力、便祕也都容易讓體質酸化。

        所以只要持之以恆，平時留意多吃鹼性食物、少吃酸性食物就能平衡體內的酸性環境，另外維持良好的生活及運動習慣，早睡早起、呼吸新鮮空氣也能把酸溜溜的體質『鹼』回健康

好狀態。