話說病從口入,資料顯示普遍人們的超重、血脂和血糖異常、血壓、尿酸等問題都越來越嚴重。所以面對食物需留意幾個重點,尤其外食族更要警惕。

104年糖尿病確診人數近140萬人預估238萬人,罹患高血壓民眾有456萬人,高血脂民眾有432萬人。

第一、糖分的攝取量:現在食物越來越多元化,而且偏西化速食,熱量比較高, 屬於高糖部分。

第二、鈉的攝取量:味道太重,吃太快。辣酸甜鹹都隱藏在外食族的食物裏,形成高鈉問題。

第三、高油脂問題:過多反式及飽和脂肪讓血液容易酸化污濁,造成腦心血管阻塞。

第四、食物污染及食品添加物、污染物及加工過程產生不良的健康反應。

第五、環境荷爾蒙。農藥殘留及食物的儲存方式和包裝容器會造成食品污染,影響我們的健康。

  

    世界衛生組織建議每天攝取糖類的量從原本的食物攝取總熱量的10%,降至5%,希望成為人們糖類攝取的新指南。舉例:若成人原本一天大概需要2400大卡,世衛建議糖分不宜超過一成,也就是240卡,即約60公克的糖。目前建議降至5%,也就是一天糖分的攝取量降低至30公克。我們外食的500㏄全糖手搖杯飲料,就已超過50 公克的糖,所以一天喝一杯類似的飲料,就會導致糖分過量。台灣近年來糖尿病上升的趨勢非常嚴重,我們的脂肪肝的問題也是亞東名列前茅很多國家為了改善肥胖的問題,就希望能夠控制糖分的攝取量。

    作為一個肥胖問題嚴重的國家,美國紐約市長也擬法,禁止公共場合販賣超過473cc的含糖飲料,用來規範大杯飲料的食用量。年輕人和兒童族群尤其是含糖飲料的主要消費群,因他們比較無法理性面對自身食用的食物。半數以上過胖的人都是飲用含糖飲料造成的。據統計,美國平均國民一年喝的含糖飲料接近200公升,資料相當恐怖。所以現在有國家課糖稅汽水稅

    糖分過多不只會造成肥胖和糖尿病問題。目前各個醫學單位研究,發現高果糖的飲食,使用的果糖都是用基因改造玉米用酵素水解出來的玉米糖漿。他們發現在動物實驗裏面,這樣的飲食超過6個星期,會造成大腦運作變慢,記憶力和學習能力變差,嚴重衝擊大腦的反應。我們大腦反應需要omega 3 不飽和脂肪酸,用以減輕高糖飲食的傷害。另外一項研究發表在《肝病期刊》裏,發現肝臟處理大量的果糖和處理大量酒精是一樣的。高果糖玉米糖漿可能造成非酒精性脂肪肝的肝病。純果糖在肝臟代謝的過程中,也容易產生中間產物「腺嘌呤」。嘌呤也稱為普林,最後會代謝成尿酸。因此,攝食過多的純果糖,會讓身體脂質代謝異常增加痛風的風險。每天喝1~2份含糖飲料的人,比起一個月喝不到一次的人罹患糖尿病機會增加26%、代謝症候群增加20%,高尿酸症增加85%。

    有藉於此2015年7月1號,我們的食藥署在營養食品營養標示裡面增列了一個糖的標示,所以各位朋友有機會可以看看我們所有食物外層包裝標示裡,除了基本五大營養素標示還有鈉的標示以外現在增加了一個糖的標示,就是希望提醒大家在飲食裡面要多關注除了營養以外的糖含量是不是有過高?希望大家在飲食選擇上能多吃一些原始狀態的糖,如熱量、含糖量低及GI質低的椰糖或蜂糖、楓糖漿又或寡糖類。因為寡醣類可幫助腸胃道益菌的發展,食用上可以比較安心;適量食用蜂蜜、糖蜜、麥芽糖、黑糖等等,對身體的負擔也不會太大。特別要小心食用白砂糖、紅砂糖…等,這種玉米果糖、冰糖之類都是比較精緻的糖。

    在日常飲食生活中不免要添加「糖」,所以在使用頻率及份量上要特別的慎重,才不會落入了「甜蜜的危機」喔!

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