談到健康,我走遍全世界,在研究各國的飲食文化中發現,飲食文化對於當地甚至到各種族的健康情形有非常明顯的關係。近年大家都在探討全世界「人」的平均壽命,在我們印象中日本是全世界最長壽的國家,但在近期有一個新聞報導讓很多人都非常驚訝!因為日本已經退居第二,而香港平均壽命卻排名第一,大家都會很好奇為什麼會是香港呢?它是那麼擁擠繁華、人口稠密且壓力也非常大的地區,那為什麼平均壽命會超過日本?這值得探討。

本身從飲食的角度研究發現,台灣肥胖的狀況、脂肪肝、血糖的問題其實都遠比香港來的嚴重,且,大家也很清楚香港是一個美食之都,那為什麼同樣是炎黃子孫卻有不同的身體健康結果?很值得大家探討與瞭解的。

後來發現在長壽國家的飲食裡面,包含香港、日本、法國、新加坡、瑞典,在這些國家飲食文化裡面有幾個很重要的共通點,而透過這些共通點王老師整理了一段健康飲食的口訣與大家分享。在港式料理及日本飲食裡面有可取的地方,如「廣東菜」,他們最重視就是喝煲湯,所以餐前喝茶喝湯可以降低饑餓感,也會有五分飽的感覺,再加上清蒸水煮的蔬菜水果份量很充足,另外,每個食物都是少量種類多的方式,這樣營養自然就會很均衡。希望大家可以運用在你生活飲食中,你可以體驗到身體的改變。

健康飲食口訣:

湯湯水水五分飽,生鮮蔬果不可少,少量多樣營養高,清蒸水煮原味道。

菜肉菜飯順序好,慢慢品嘗七分飽,健康快樂活到老。

們常常可以聽見「健康就是要營養均衡」,可是我們不是營養師很難去精算,所以透過少量多樣的食物其實都可以達到營養均衡的一些概念。在烹調的方法,透過清蒸水煮保留它的養分,不產生一些過多對身體有害的物質。在飲食順序上,透過菜肉菜飯的觀念,我們可以降低GI質。另外以吃飯速度來說,要以慢慢品嘗食物為好,台語有一句說「吃緊不知飽」,也就是吃太快很容易過食,這樣就會造成身體過多的負擔。所以在飽足感上我們要有七分飽概念才不會過食。將這些健康飲食的觀念運用在生活三餐裡面,我們自然就能健康快樂活到老囉!

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