王明勇的健康三好生活

撰文/演真

蔬果含豐富膳食纖維、維生素、礦物質、以及植物化學物質（植物花素）；具有抗氧化、提高免疫力、促進腸道蠕動等功效。不同部位的蔬果以及顏色，則有不同食療效果，是維護健康必須的食物。

若說蔬果汁是最流行的健康飲，並不為過。蔬果汁種類多樣，口味酸甜，又相對有營養，眾多人的選擇。  特別是在炎熱的天氣， 大口喝下冰爽的蔬果汁，即解暑又不需要擔心增加卡路里。過去，想喝蔬果汁，多數自己在家鮮榨。現在，商場上看到蔬果汁專賣店或小攤林立，只要想喝蔬果汁，外帶一杯，方便極了。

◎非喝蔬果汁不可的理由

1.補充蔬果攝取分量不足

「天天5蔬果， 疾病遠離我」這個口號，耳熟能詳。假如你不愛吃蔬果、只吃固定種類的蔬果、偏食、蔬果攝取量多不足或 正苦惱解決每天要吃足5份蔬果的難度；補充蔬果汁有助於提高吸收蔬果中的營養素。

不過，值得注意的是，蔬果汁不能取代直接食用新鮮蔬果。只喝蔬果汁，容易因食用方式而過量，且減少了有益健康的膳食纖維。假若常讓小孩以蔬果汁來替代吃蔬果， 則會影響孩童的咀嚼能力。

2.蔬果汁有助於提高營養吸收

消化功能變弱是現代人的健康隱憂， 這種情況容易讓吃進去的食物無法充分被吸收和消化，進而阻礙身體吸收各種營養素和礦物質。將新鮮蔬果鮮榨成汁，就如將食物「預先消化」，這樣盡讓身體輕鬆吸收多數的營養。

3.營養不流失

蔬果所含的維生素、礦物質和植化素，對維護健康的重要性毋庸置疑，不過多數人習慣將蔬菜熟食，或將水果去皮去籽， 在這些處理的過程中，許多營養素和酵素不知覺的流失。將蔬果榨汁來，有效保留營養價值。

4.取代垃圾飲料

外面售賣的飲料多數是高糖，空熱量，且添加了化學原料的垃圾飲料， 常飲不利健康。若能以天然自己鮮榨的蔬果汁取代，定為健康加分。

5. 針對食療效果，隨時更換食材

每一種蔬菜水果有它的特殊的氣味和營養價值， 比如甜菜根的生澀味道，雖然讓許多人避之唯恐不及， 卻含有豐富的膳食纖維、鐵質、鎂和鉀。把甜菜根加上蘋果和紅蘿蔔榨汁，味道變得可口， 營養不流失。

蔬果種類繁多， 也具有不同的食療效果。例如，番茄鳳梨檸檬汁，含維生素豐富C及高纖，適合便秘者喝；鳳梨西瓜汁，可消暑清熱，利尿， 適合炎熱天氣飲用；萵苣蘋果紅蘿蔔汁， 具有豐富的維生素A、B、C; 適合用腦過多的現代人， 也有助美白等；搭配組合不數勝數。

◎喝蔬果汁應該注意的事項

1. 在家自己鮮榨的蔬果汁最好， 不但營養保留，原汁原味，也衛生乾淨。同時    避免了無謂的添加物。

2. 鮮榨蔬果汁，須在15分鐘內飲用，避免氧化。

3. 外面銷售的蔬果汁多已加工，含高糖，色素或調味，早非原食材，毫無營養可言，少喝為妙。

4. 避免只採用固定幾種蔬果榨汁，搭配不同蔬果以攝取多種的營養素。

5. 蔬果汁不能取代直接食用蔬菜。有些蔬菜，不能生吃，需要烹調才能夠食用，    且加熱釋放營養素，讓身體更好吸收。

6. 凡用以鮮榨或生吃的蔬果，必須徹底清洗乾淨，避免農藥或蟲卵殘留表皮。盡量選擇有機蔬果。

文章來源：HQ文章http://www.hqfirst.com/2016/10/19/%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b1%81%ef%bc%8c%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%96%9d%e5%87%ba%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%be%88%e9%87%8d%e8%a6%81%ef%bc%81/