整理編輯/演真 文章出處/HQ雜誌 第30期
想要吃得健康，不只是在食物的選擇，其烹調手法更是重要。食物應以蒸、煮、燉的方式為主，因為這個手法可以很好保存食物的營養成分；盡量少油炸，因油炸食物不利消化，吃大量油膩動物性食物，會使胃排空減慢，使人產生飽腹感，影響其它食物的攝入。
飲食治療師林愛玲說：「日常飲食不宜太過精細，間中必須攝取一定的粗糧、雜
糧，以利消化系統的正常運作。」「現代人生活壓力大、生活作息不規律，三餐不定時，常外食，造成消化不良，進而引發各類消化系統毛病，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃脹氣、胃癌、便秘、肚瀉、大腸炎、大腸癌等疾病。」
平日盡量吃得健康，不加強消化系統的負擔，消化系統疾病就不容易找上門。
◎愛腸胃，三餐不可少
都市人常飲食不定時，特別是早餐，沒有吃或隨便吃早餐是常見的問題。如果無法在正常的時間用餐，那至少得維持定時用三餐的習慣，以避免擾亂我們的腸胃的分泌。
林愛玲解釋：「一個人若是醒得遲，他可以把三餐時間挪後，但每餐之間不應隔開超過6小時，就好比說，一個人若是上午9點用早餐，他的午餐時間可以挪後至2點，但晚餐最遲也必須安排在8點前。養成定時的習慣，腸胃也才能有規律運作。」
她提醒說，很多人因為忙碌而省略掉早餐，這對消化系統的保健是一大威脅。
一般上，一個人應在睡醒後一個小時內用早餐，這是因為我們經過8小時的睡眠後，胃部已經沒有食物供消化，但胃仍照樣蠕動，所分泌的胃酸會刺激胃壁，長久下來就會造成胃痛等疾病。
◎早餐應選擇易消化、易吸收的清淡食物為主。很多人早餐喜歡吃面食，那就應該選擇清湯或幹撈，避免咖哩。
◎午餐時間應安排在距離早餐4至6小時內，午餐應食用含蔬菜和肉類的食物。雜飯是一個不錯的選擇，但應以二菜一肉為準，而且最好是不要拌汁食用，也避免叫飲料。
「有時若是因為忙碌無法抽空按規律用餐，也必須以面包、餅幹及熱飲，如麥片等充饑，而不能讓胃一直空置著，但這僅暫緩之計，不可長期使用。」
◎晚餐若是可能，最好可以自己烹煮。
現代人愛到吃到飽的自助餐館用餐，並且抱著「吃夠本」的的心態大吃特吃，對此，林愛玲說，在短時間內大量進食，對胃會造成沈重的負擔。
如果選擇自助式的飲食法應先吃熱量較低的食物，以減少饑餓感，接著吃高熱量食物時，食量自然會縮小。建議一餐分幾次拿食物，每次每樣食物只拿小量，然後慢慢吃。在吃了一輪後，稍作休息，因為大腦需要一段時間才能接收到「吃飽」的信息。
自助餐也應選擇低熱量烹調食物為主，少喝碳酸飲料，而且最好避免常吃自助餐，
一、兩個月吃一頓就好。
她也提醒說，現代人都常因工作、享樂而熬夜，不利消化系統保健。「熬夜的人多會吃夜宵，食物長時間停滯在胃中，促使胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久之易導致胃黏膜糜爛、潰瘍。」且晚上胃腸道得不到休息，功能就會絮亂，便秘等問題隨之而來。
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