當你在網上搜尋 “植化素”或“Phytochemical”,出現數以萬計的內容,其關鍵字與植物、蔬果、健康並列。無疑,植化素被視為維護健康與預防疾病的小尖兵。

我們一直都知道蔬果含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質等;也知道『多吃蔬果有益健康』,可是卻忽略了蔬果中最寶貴的精華-『植化素』。植化素是近幾十年來,陸續被科學家解開其神秘面紗,發現其對人體健康有不可思議的幫助;因此也被譽為21世紀飲食的新元素。

 

Q:植化素是什麼?

A:我們所看蔬果不同顏色和氣味,就是植化素的表現。植化素是植物為了保護自己而演化出來的一種天然保護色。它的五顏六色和特俗氣味能夠抵抗害蟲、細菌或真菌的傷害;或扮演氧化劑的角色,使該植物能夠不同的環境下 (艷陽下或 嚴峻的冬天)生存,並茁壯成長、同時幫助植物招蜂引蝶,以衍繁後代。植化素大多存在於蔬果的表皮或種子中,如欲攝取蔬果中的植化素得連皮帶籽食用蔬果,這樣才能攝取完整的植化素。

對人類而言,它非屬於 『必要性營養素』(即醣、脂肪、澱粉、蛋白質、維生

素、礦物質和水),缺乏它也不會產生疾病。然而,近代研究證實,植化素作用有益人體健康。因我們無法製造植化素,故必須從各種蔬果中攝取。

不同植化素對人體產生不同好處,例如抗氧化物質,可清除自由基、增強免疫力、

激活體內酵素、預防細胞受損,、抵抗病菌感染、抑制發炎、過敏、降低罹癌風險等。

攝取足夠的植化素,猶如為身體的健康建起了防護罩。

 

Q:常見植化素有哪幾種?

A1.紅色:蕃茄、辣椒、蔓越莓、草莓、西瓜等。

     2.綠色:綠茶、菠菜、青椒、綠色蔬菜等。

    3.黃色:柑橘類、檸檬、洋蔥、豌豆、胡蘿蔔、蘿蔔葉、南瓜、玉米等。

    4.紫色:藍莓、紫色高麗菜、葡萄、紫薯、茄子等。

    5.白色:白蘿蔔、大蒜、花椰菜、蔥包菜等。

 

Q:如何攝取植化素?

A1. 攝取天然的食物。過度加工的食品早就破壞了植物中的營養,無法發揮功效。

     2. 天天『5蔬果』與『彩虹原則』搭配。多吃不同種類和不同顏色的蔬果。

     3. 全食物飲食。蔬果中的表皮和種子才含有植化素。建議以調理機,將蔬果連皮帶籽一同攪拌均勻,做成精力湯,這樣就能夠輕鬆攝

        取完整的植化素和營養。

     4. 低溫烹調或加熱,不破壞維生素和酵素。有些食物不適合生吃,可稍微加溫。

     5. 如以營養保健品來補充植化素攝取,應了解其原料來源以及生產方式,避免過度加工或添加其他物質。

 

文章來源:HQ文章。http://www.hqfirst.com/2016/10/26/%e6%a4%8d%e5%8c%96%e7%b4%a0%ef%bc%8c%e8%94%ac%e6%9e%9c%e4%b8%ad%e7%9a%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%af%86%e7%a2%bc/

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