養生南瓜濃湯

明目養生,幫助眼睛對抗光線及老化傷害!

 

材料
有機紅蘿蔔2根、有機南瓜1/4顆、有機紅番茄2顆、有機洋蔥1顆、有機山藥1塊、海鹽1小匙、有機枸杞汁少許、杏仁油1大匙

 

作法
1.將有機紅蘿蔔、有機南瓜、有機紅番茄和有機洋蔥洗淨後切大塊。
2.取定溫電煎鍋加磁化活水100c.c.,將步驟1所有材料放入,蓋上鍋蓋,設定溫度為100℃,時間設定為20分鐘。
3.烹煮20分鐘後,打開鍋蓋,將步驟2所有材料及有機山藥放入調理機中,加入高湯800c.c.、海鹽1小匙,再以調理機打均勻即可。
4.上桌前再灑上少許有機枸杞汁。

★營養在這裡
這道健康養生湯品著重於眼睛的保健,可以減輕眼睛疲勞和壓力,而對於視力減退的老年人也有預防白內障的作用。紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用,南瓜富含葉黃素,不但可以防止光線對於眼睛的傷害,同時也可幫助眼睛對抗氧化破壞。而洋蔥除了可作為天然甜味劑之外,藥理研究亦證實能防止正常細胞突變,預防癌症發生。除此之外,番茄中的茄紅素也可抗氧化、預防自由基攻擊眼睛玻璃體而造成白內障,枸杞也有具明目功效。

 

★王老師的小叮嚀

這道健康的明目湯品可以改善眼睛疲勞、預防視力退化,男女老少皆宜,沒有什麼食用禁忌。如果有人不愛吃紅蘿蔔,也可以做成南瓜濃湯,或加入地瓜代替。烹調時,提醒大家要使用生的有機山藥,目的是代替太白粉和麵粉做為勾芡之用,增加濃湯的濃稠度。