王明勇的健康三好生活

常常聽到蔬果含有植化素、植化素對人身有益。什麼又是植化素呢？

「植化素」又稱為「植物生化素」或「植物營養素」。是一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造，必須從食物中獲取。在蔬果中的「植物營養素」數以千計，甚至上萬種，不只讓植物擁有特殊的顏色，有些還具有特殊氣味，可以驅趕動物或昆蟲 ;另外，有些植化素相當於植物的免疫系統，可以幫助植物抵抗細菌。

常見的植化素：

紅色：

主要的植物來源：蕃茄、櫻桃、紅鳳菜、草莓、覆盆子、紅葡萄柚、辣椒等等。

主要代表植化素：茄紅素、鞣花酸、辣椒紅素等

主要功效：促進消化道及泌尿道健康。

橘黃色：

主要的植物來源：柑橘、檸檬、胡蘿蔔、玉米、南瓜、地瓜、木瓜、鳳梨等等。

主要代表植化素：葉黃素、檸檬黃素、β-胡蘿蔔素、薑黃素、異黃酮等

主要功效：促進眼睛及皮膚健康。

綠色：

主要的植物來源：青江菜、花椰菜、地瓜葉、菠菜、青椒、奇異果、綠茶等

主要代表植化素：兒茶素、吲哚、異硫氰酸酯等

主要功效：促進肺部及肝臟健康。

藍紫色：

主要的植物來源：葡萄、藍莓、蜜棗、黑木耳、茄子、紫菜、黑豆、黑芝麻、黑醋栗等等。

主要代表植化素：花青素、白藜蘆醇、多酚類等

主要功效：促進腦部及腎臟健康。

白色：

主要的植物來源：洋蔥、大蒜、蔥、大豆、白花椰菜、山藥、菇類、苦瓜、竹筍、白蘿蔔等等。

主要代表植化素：大蒜素、檞皮素、硫化物、微量原素硒等

主要功效：促進腦部及腎臟健康。

有人說，天然的食物就是最好的藥。採用「彩虹原則」，每日食用各種顏色的蔬果、不偏食，就是營養均衡。

自然法則健康智慧生活館與您一起分享健康新知