根據一些研究報導發現，有此食物保存期限還沒到，營養可能已經流失，例如：
柳橙汁：亞利桑納州立大學研究發現，柳橙汁開封後放回冰箱，即使把瓶蓋關緊，維生素C在一週內就會少了近50％。
綠茶：刊登在《食物科學》的研究竟發現，綠茶放置在架上6個月後，兒茶素便降低了32％。
番茄食品：茄紅素是不太安定的營養素，易受溫度影響。即使未開封的罐裝番茄醬，在冰箱中冷藏3個月後，也會流失50％的茄紅素。
橄欖油：瓶裝橄欖油的抗氧化物在6個月後便降低了40％。
這些食物可能保存期限還沒到，營養可能已經流失。
日常生活中，我們常常有吃不完的時候，提供幾個撇步來幫忙延緩營養流失：
例如：
牛奶最好選購紙盒包裝，放在2～6℃的冷藏櫃中；
綠茶中葉綠素受光影響，會引起維生素C的破壞，包裝最好選擇不透光材質，保存可以更久。
番茄食品，應冷藏貯存，且愈低溫愈好。
將油分裝成小瓶罐，避免不斷開關瓶蓋，讓油接觸到氧氣，容易氧化而產生油耗味。
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