王明勇的健康三好生活

10大強健骨骼超強食物：

1.小魚乾   2.芝麻    3.乳酪、優格   4.牛奶    5.海藻類

6.沙丁魚   7.豆漿    8.莧菜         9.芭樂    10.洋蔥

10.洋蔥：

【洋蔥可以預防膽固醇過高】

每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇。

【洋蔥可以分解脂肪】

洋蔥裡的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。

【洋蔥可以預防胃癌】

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，含有抗癌化學物質。

【洋蔥可以對抗哮喘】

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。

【洋蔥可以治療糖尿病】

洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

DIY製作【洋蔥浸紅葡萄酒】

日本研究紅葡萄酒浸洋蔥有醫療效果，每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆症有驚人的治療效果。另外對高血壓、糖尿病、老花眼的毛病，都有很大改善。此外，對心臟血管暢通、夜晚頻尿症、不眠症，或是眼睛常模糊不清的重病，或慢性眼睛疲勞，也有幫助。

材料：洋蔥1~2個、紅葡萄酒400~500毫升、喜歡甜的人可再加上一點蜂蜜。

作法：

1. 將洋蔥洗淨、去掉表面茶色的外表皮、切成8等份的半月形。

2. 將洋蔥裝入玻璃瓶內、加上紅葡萄酒。（將剩下來的茶色的外皮也一起加下、效果會更好）。

3.將玻璃瓶蓋好密閉、在陰涼的地方放置約2~8天。

4.將玻璃瓶內的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、汁分開裝入瓶中放到冰箱中冷藏。

洋蔥浸紅葡萄酒建議飲用方法：

1. 一天喝的量約四分之一杯（約50毫升）

2. 年紀大的人一次約20毫升左右。

3. 一天喝一到二次。

4. 浸過的洋蔥片一起食用更好。

5. 不喝酒的人，可用二倍左右的開水稀釋後

飲用或每次倒入電鍋內煮約四～五分鐘蒸發酒精後再飲用。

任何紅葡萄酒都可以泡洋蔥，外國製，台灣本土的都可以。自行泡好後放冰箱，1天喝約50cc，最好在1周內食用完。此為養生偏方僅供參考.每人體質皆不同如有病痛還是要就醫看診喔!

9.芭樂

●富含維他命C、鉀、磷：具強化骨骼、淋巴系統功能

●有助預防感冒：芭樂的維生素C含量比柑橘多3倍，可提高免疫能力。

●有利提高血管彈性，將膽固醇分解成硫化物而排出體外，益於營養物質運輸。

●果皮葉綠素是很好的造血食物和活力恢復，可增強心臟、平衡血糖功能。

●含鹼性澀味能制止胃酸發酵、收斂腸黏膜，並具有消化食物、開胃、通便、美容等功效。

為什麼芭樂對骨骼特別好？

在過去預防退化性關節炎惡化，會建議攝取富含膠質等食物，但大家可能不知道，維生素C也有幫助！維生素C可增加骨骼中礦物質的密度。營養師也指出，成年人維生素C的每日建議量約為60毫克，每天若能攝取超過152毫克的維生素C，有助延緩退化性關節炎。

芭樂的營養價值非常高，在眾多常用的水果中，芭樂是有名的高C水果，維生素C的含量名列前茅，而且都是天然的左旋C。它的維他命C是柑桔的8倍，香蕉、鳳梨、蕃茄、西瓜的30-80倍。維生素C建議攝取量是成人每日100毫克，兒童60毫克，一個中型芭樂就可以達到標準了。鉀的保健效益最近特別受到重視，因為充足的鉀可以避免高血壓，拮抗鈉對血壓的負面影響，減少腎結石與骨質疏鬆的危險。芭樂果皮的維生素Ｃ含量最多，果心最少，所以千萬不要把皮削掉。

8.莧菜

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，可促進牙齒和骨骼的生長作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。莧菜富含高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅，以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。莧菜不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

而且莧菜不含草酸，所含的鐵和鈣易被人體吸收，對青少年成長發育及骨折癒合很有幫助。對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。

紅莧菜可以補血益氣，增進骨骼發育，比清熱利尿的白莧菜（綠莧菜）營養更高，但要注意莧菜性涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉。倒在是炎熱的夏季裡，勞動過量而流汗過多，火氣上升及口乾舌燥時，都可多吃莧菜解暑清熱，對於尿道炎、便秘、腫痛也有緩解效果。

7.豆漿  

與動物蛋白質相較，大豆含有較多優質的蛋白質。由於大豆的飽和脂肪含量很低，而且黃豆中的大豆異黃酮素的激素對骨骼有益處，尤其對停經後的婦女幫助更大，能防止更年期後女性骨質流失。

豆漿和牛奶，哪一個含鈣量比較高？

若要比鈣含量，牛奶比豆奶高！。每100毫升的牛奶含120毫克鈣質，而每100毫升豆奶則只有10-20毫克鈣質。相比起來，牛奶中的鈣確比豆奶高。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。豆漿對骨骼的真正好處在於它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。其他豆製品也是補鈣的良品。

健康飲用豆漿 四不原則要記住

一、不要沖紅糖：紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生沉澱。

二、不要喝過量：一次飲用豆漿過量，容易引起食性蛋白質消化不良，而出

                現腹瀉肚脹等不適症狀。

三、不要不煮透豆漿：因為豆漿內含有胰蛋白質抑制物，如果沒有煮熟透，

                    喝了會出現噁心、腹瀉、嘔吐等症狀。最好方法就是將豆漿煮熟

四、不要裝在保溫瓶：豆漿中的皂素會溶解保溫瓶裡的水垢，而且瓶裝的時

                    間一久，容易造成細菌繁殖污染。

辦別優質豆漿：

一看：指外觀應為乳白略帶黃色，稍涼時有一層油皮。

二聞：優質豆漿會有一股濃濃的豆香味，劣質豆漿則是豆腥味。

三品：指口味應是豆香濃鬱、口感爽滑並帶有一點點甜味。

特別注意，豆漿並非人人都可喝，以下患者不宜食用：

●  急性胃炎和胃潰瘍者不宜食用，以避免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣

●  腎功能衰竭的病人最好少吃，因為這類病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質的代謝產物會增加腎臟負擔。

●  腎結石患者不宜食用，豆類中的草酸鹽會與腎中的鈣結合，易形成結石加重腎結石的症狀。

6.沙丁魚

沙丁魚就像一個營養的發電站約，有豐富的蛋白質、Omega03脂肪酸及鈣質，尤其魚骨是鈣質很好的來源，一個90克的罐裝沙丁魚可提供比一杯牛奶還多一些的鈣質。沙丁魚的營養有益於肌肉的成長發育，也助於成長荷爾蒙、蛋白源性荷爾蒙之製造與分泌。

吃沙丁魚的5種好處：

第一，稀釋血液

第二，幫助擴張血管

第三，防止潛在致命血凝團的形成

第四，防止高血壓以及脂肪量的提高

第五，保護心臟跳動的不正常

一般市面上的沙丁魚都是以罐頭包裝方式，但是罐頭要選油漬的好還是水煮的好？

食用時應儘可能選擇水漬而非油漬罐頭，除了可減少油脂攝取，也要避免吸收代謝時，罐頭裡添加的油可能跟魚油彼此競爭。若民眾偏好油漬罐頭魚的口感，也可以跟水漬的魚罐頭混合，或搭配青菜一起吃。另外，像鯖魚等魚罐頭常使用茄汁調味，鹽分通常較高些，最好搭配更多蔬菜食用，減少鹽分攝取。

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