堅果的營養成分比你想像中的多

 

2010年美國臨床營養學期刊的一篇研究分析了美國1999~2004年全國健康及營養調查資料,共有13,29219歲以上的民眾接受訪查,結果發現每天至少吃7公克堅果的民眾比起吃不到7公克的民眾,平均每天可增加5公克的膳食纖維,3.7毫克維生素E(AT)73毫克的鈣質,95毫克的鎂等營養素的攝取量。而這些營養素都是台灣民眾普遍攝取不足的營養成份。

 

衛生署2011年新版的每日飲食指南建議每人每天應攝取一份堅果類食品,一份約7公克(去殼),不同堅果的營養成分如下:

堅果種類

熱量

(大卡)

膳食纖維

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

維生素E

(mg a-TE)

(mg)

生杏仁果

39

1.4

43.8

19.1

20.6

1.38

51.9

紅土花生

38

0.5

38.5

6.4

17.5

0.33

85.4

生腰果

40

0.3

45.3

3.1

17.7

0.06

50.0

生核桃

47

0.4

31.2

5.8

12.0

0.19

35.9

黑芝麻

39

1.1

32.9

94.8

20.9

0.15

61.6

開心果

42

0.9

69.1

7.5

7.7

0.14

38.3

每人每日建議量:鈣(1000 mg),(320~380 mg),維生素E(12 mg)

 

 

堅果類(杏仁)可以當作減重者的健康零食

 

美國費城坦普大學的佛思特博士20127月份的美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究中將杏仁(堅果類)當作減重者每天的零食,6個月後,平均94公斤的受試者減少了5.5公斤,同時也減少了總膽固醇及三酸甘油酯,並增加了高密度脂蛋白膽固醇的量。想要減肥的民眾通常會不吃堅果類的食品,因為堅果是種子類食品含有大量油脂,但是根據2011年一篇新英格蘭醫學期刊(NEJM)4年長期追蹤的研究指出,平時經常吃堅果的民眾長期下來並不會因此而增加體重,反而有助於減輕體重。

 

 

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  • 黃媽媽
  • 王醫師您好:
    想請問您一下,關於您在「健康兩點零-養生不可無豆」這個節目的單元裡,您教觀眾會牽絲的納豆如何自己做,在這步驟之中,您提到要把納豆放在悶燒鍋或類似牛奶定溫鍋這可以40度定溫的器具中。如果選擇使用悶燒鍋(沒有設定溫度功能),那溫度24小時可以始終維持在40度嗎?
    如果不行,那家裡又沒有像牛奶定溫器這類的定溫器具,請問我該如何做?
    另外我想再請教你,在過程中,您提到可以加入黑糖蜜,請問王醫師您的黑糖蜜是如何做的呢? 整個過程完成,成品出來後,一天需要吃的份量是多少?
    懇請王醫師解答 謝謝您!!
  • 建議使用能設定溫度功能的電鍋較能發酵完全。
    黑糖150g,水150g,蜂蜜2大匙,煮到稠稠有焦糖味即可。

    王明勇 於 2014/06/26 11:55 回覆

  • 黃媽媽
  • 那請問王醫師 如果一下子吃不完可以放進冷凍或冷藏嗎? 要吃的時後再退冰
    那可以儲存多久? 謝謝
  • 可以冷藏,1~2天內量早食用完畢。

    王明勇 於 2014/07/01 11:46 回覆

  • 黃媽媽
  • 不好意思王醫師 昨天忘記問一次的量是要吃多少? 什麼時候吃比較適合呢 飯前還飯後 麻煩你了 謝謝
  • 適量即可,納豆可以作一道菜來食用。詳細請見:<<這樣吃最有酵>> http://www.pcstore.com.tw/naturalrule/M17325776.htm

    王明勇 於 2014/07/03 17:53 回覆

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