堅果的營養成分比你想像中的多

 

2010年美國臨床營養學期刊的一篇研究分析了美國1999~2004年全國健康及營養調查資料,共有13,29219歲以上的民眾接受訪查,結果發現每天至少吃7公克堅果的民眾比起吃不到7公克的民眾,平均每天可增加5公克的膳食纖維,3.7毫克維生素E(AT)73毫克的鈣質,95毫克的鎂等營養素的攝取量。而這些營養素都是台灣民眾普遍攝取不足的營養成份。

 

衛生署2011年新版的每日飲食指南建議每人每天應攝取一份堅果類食品,一份約7公克(去殼),不同堅果的營養成分如下:

堅果種類

熱量

(大卡)

膳食纖維

(g)

(mg)

(mg)

(mg)

維生素E

(mg a-TE)

(mg)

生杏仁果

39

1.4

43.8

19.1

20.6

1.38

51.9

紅土花生

38

0.5

38.5

6.4

17.5

0.33

85.4

生腰果

40

0.3

45.3

3.1

17.7

0.06

50.0

生核桃

47

0.4

31.2

5.8

12.0

0.19

35.9

黑芝麻

39

1.1

32.9

94.8

20.9

0.15

61.6

開心果

42

0.9

69.1

7.5

7.7

0.14

38.3

每人每日建議量:鈣(1000 mg),(320~380 mg),維生素E(12 mg)

 

 

堅果類(杏仁)可以當作減重者的健康零食

 

美國費城坦普大學的佛思特博士20127月份的美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究中將杏仁(堅果類)當作減重者每天的零食,6個月後,平均94公斤的受試者減少了5.5公斤,同時也減少了總膽固醇及三酸甘油酯,並增加了高密度脂蛋白膽固醇的量。想要減肥的民眾通常會不吃堅果類的食品,因為堅果是種子類食品含有大量油脂,但是根據2011年一篇新英格蘭醫學期刊(NEJM)4年長期追蹤的研究指出,平時經常吃堅果的民眾長期下來並不會因此而增加體重,反而有助於減輕體重。

 

 

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    王明勇食養專家 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()